Minyak zaitun adalah lemak yang sihat yang berasal dari zaitun dan kaya dengan vitamin E, antioksidan yang sangat baik yang membantu mencegah penuaan kulit. Walau bagaimanapun, tidak lebih daripada 4 sudu sehari boleh dicerna, yang bersamaan dengan 200 kalori kerana di atas jumlah minyak itu meningkatkan lemak dalam darah dan menjadi bahaya kepada kesihatan.
Jenis minyak zaitun ditulis pada label botol minyak zaitun dan minyak zaitun tambahan adalah minyak zaitun yang terbaik kerana ia adalah minyak zaitun yang paling murni, kaya dengan vitamin dan mineral, sangat baik untuk salad perisa dan sayur-sayuran atau juga untuk digunakan dalam mengukus dan menggoreng. Jenis minyak zaitun lain mungkin:
- Minyak Zaitun Perawan - Lebih sedikit asid daripada minyak zaitun tambahan tetapi juga kaya dengan vitamin dan mineral, baik untuk perasa atau penggunaan dalam stews dan makanan goreng.
- Minyak Zaitun yang ditapis - mempunyai kualiti yang lebih rendah, kerana proses penghalusan mengambil warna, rasa, aroma dan vitamin. Boleh digunakan untuk bumbu.
- Kompaun Minyak Zaitun - adalah campuran minyak zaitun yang ditapis dengan jenis minyak lain seperti kacang soya, sehingga tidak lagi tahan pada suhu tinggi dan tidak boleh digunakan dalam mengukus atau menggoreng.
Di samping jenis minyak zaitun terdapat minyak sawit yang terkenal di peringkat antarabangsa sebagai minyak kelapa sawit, yang mempunyai lemak tepu yang lebih berbahaya untuk kesihatan dan meningkatkan kolesterol, jadi ia tidak baik untuk kesihatan seperti minyak zaitun .
Cara menggunakan minyak dengan betul
Minyak zaitun boleh digunakan untuk musim salad dan sayur-sayuran atau untuk membuat pengukus dan menggoreng. Minyak zaitun juga boleh digunakan dalam roti, sebagai contoh sebagai penggantian mentega, dan merupakan pilihan yang lebih sihat.
Minyak zaitun boleh digunakan untuk daging panggang kerana ia adalah lemak yang dapat menahan suhu tinggi tanpa merosakkan, tetapi ia tidak boleh digunakan untuk menggoreng makanan, seperti yang ditunjukkan dalam gambar kedua.
Jumlah minyak zaitun yang boleh dimakan setiap hari haruslah hanya 1 sudu makan air setelah disiapkan.
Bagaimana untuk membeli minyak zaitun yang baik
Minyak zaitun perlu dibeli di dalam bekas kaca 500 ml supaya minyak zaitun tidak kehilangan sifatnya selepas dibuka dalam pek yang lebih besar, dan ia juga tidak mudah dioksidakan dalam pek yang lebih kecil. Petua yang baik bukanlah untuk membeli minyak zaitun yang hanya memikirkan harga, tetapi dengan mengambil kira manfaat kesihatannya.
Untuk meminimumkan manfaat minyak zaitun, aroma dan rasa, apa yang boleh anda lakukan ialah menambahkan rempah-rempah rosemary dan rempah lain ke dalam balang.
Keasidan minyak tidak boleh melebihi 0, 5%. Secara umumnya minyak zaitun dara tambahan mempunyai keasidan 1%, minyak zaitun dara antara 1.2% dan keasidan 1.5% dan halus antara 1.5% dan 2.3% dan oleh itu minyak zaitun yang terbaik untuk kesihatan adalah minyak zaitun tambahan dara.
