Millet adalah bijirin yang kaya dengan serat, flavonoid dan mineral seperti kalsium, tembaga, fosforus, kalium, magnesium, mangan dan selenium, selain asid folik, asid pantotenat, niasin, riboflavin dan vitamin B6, yang mempunyai sifat antioksidan dan membantu memperbaiki sembelit, menurunkan kolesterol jahat dan mengawal diabetes.
Di samping itu, millet kaya dengan karbohidrat dan protein, tetapi tidak mengandungi gluten dan, oleh itu, boleh dimakan oleh mereka yang mempunyai penyakit seliak atau oleh orang yang menginginkan diet bebas gluten.
Millet boleh dibeli di kedai makanan kesihatan, pameran organik dan pasar khusus, terdapat dalam bentuk biji-bijian dalam warna kuning air, kuning, hitam, hijau atau merah. Umumnya, biji kuning atau kuning air paling banyak dimakan.
Manfaat utama millet adalah:
1. Mengatasi masalah sembelit
Millet sangat baik untuk meningkatkan sembelit kerana ia sangat kaya dengan serat larut yang bertindak dengan menyerap air dari saluran pencernaan membentuk gel yang membantu mengatur usus.
Selain itu, serat yang tidak larut yang terdapat dalam millet bertindak sebagai prebiotik, menyumbang kepada keseimbangan flora usus, yang menyumbang kepada fungsi sistem pencernaan yang betul. Jenis serat ini juga penting untuk menambahkan isipadu ke dalam najis, yang membantu mengatur usus.
2. Melindungi daripada penyakit kardiovaskular
Serat larut yang terdapat dalam millet membantu mengurangkan kolesterol jahat dan trigliserida, yang bertanggungjawab untuk membentuk plak lemak di arteri, kerana ia dapat mengurangkan penyerapan lemak dari makanan. Oleh itu, millet meningkatkan fungsi arteri dan membantu mencegah penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung, aterosklerosis dan strok.
Selain itu, flavonoid dan asid fenolik yang terdapat dalam millet, mempunyai tindakan antioksidan yang membantu mengurangkan kerosakan sel, menjaga saluran darah tetap sihat, dan magnesium dan kalium membantu melonggarkan saluran darah dan mengawal tekanan darah.
3. Membantu mengawal glukosa darah
Millet rendah karbohidrat sederhana dan kaya dengan karbohidrat kompleks, menjadikannya makanan indeks glisemik rendah, memerlukan waktu lebih lama untuk dicerna daripada tepung putih, yang membantu mengelakkan kenaikan gula darah setelah makan, yang membolehkan orang yang menghidap diabetes mengawal kadar gula darah dengan lebih mudah. Millet magnesium juga membantu mengurangkan ketahanan insulin pada orang yang menghidap diabetes.
Di samping itu, flavonoid yang terdapat dalam millet mempunyai tindakan antioksidan yang bertindak dengan menghalang enzim penting yang menyebabkan diabetes jenis 2, mengawal penyerapan glukosa dan, oleh itu, millet juga membantu mencegah diabetes.
4. Mencegah anemia
Millet kaya dengan asid folik dan zat besi, yang penting untuk pembentukan sel darah dan hemoglobin. Oleh itu, semasa membekalkan zat-zat ini ke tubuh, millet dapat mengekalkan tahap hemoglobin dan sel darah merah yang mencukupi dan mencegah munculnya gejala yang berkaitan dengan anemia, seperti keletihan yang berlebihan, kelemahan dan kuku dan rambut yang lebih rapuh, misalnya.
5. Membantu menguatkan tulang
Millet kaya dengan fosforus dan magnesium, yang merupakan mineral penting untuk meningkatkan pembentukan tulang dan jisim tulang, membantu menjaga tulang kuat dan sihat. Di samping itu, magnesium yang disediakan oleh millet mampu meningkatkan penyerapan kalsium dan fosforus oleh usus, yang juga membantu pengukuhan tulang, menjadi pilihan makanan yang baik dalam rawatan osteoporosis.
6. Menjaga kesihatan badan
Millet kaya dengan niasin, juga dikenal sebagai vitamin B3, penting untuk menjaga fungsi dan metabolisme sel, dan kestabilan gen, melindungi DNA dan mencegah kerosakan dari penuaan. Oleh itu, millet membantu menjaga kesihatan tubuh, kulit yang sihat dan fungsi sistem saraf dan mata, misalnya.
Jadual maklumat pemakanan
Jadual berikut menunjukkan komposisi pemakanan untuk 100 gram millet:
Komponen
Kuantiti setiap 100 g millet
Tenaga
378 kalori
Karbohidrat
72.85 g
Protein
11.02 g
Besi
3.01 mg
Kalsium
8 mg
Magnesium
114 mg
Fosfor
285 mg
Potasium
195 mg
Tembaga
0.725 mg
Zink
1.68 mg
Selenium
2.7 mcg
Asid folik
85 mcg
Asid pantotenik
0.848 mg
Niacin
4.720 mg
Vitamin B6
0.384 mg
Penting untuk diperhatikan bahawa untuk mendapatkan semua faedah yang disebutkan di atas, millet harus menjadi sebahagian daripada diet yang seimbang dan sihat.
Cara pengambilan
Millet boleh dimakan dalam salad, sebagai iringan, dalam bubur atau ditambah dalam jus atau sebagai pencuci mulut.
Bijirin ini adalah pengganti beras yang sangat baik dan dalam kes ini, anda harus memasaknya. Untuk memasak millet, anda mesti mencuci kacang terlebih dahulu dengan teliti dan membuang kacang yang rosak. Kemudian, masak 3 bahagian air untuk setiap bahagian millet selama kira-kira 30 minit, sehingga semua air diserap. Kemudian, matikan api dan biarkan millet ditutup selama 10 minit.
Sekiranya kacang direndam sebelum dimasak, masa memasak meningkat dari 30 hingga 10 minit.
Resipi sihat dengan millet
Beberapa resipi millet cepat, mudah disediakan dan berkhasiat:
Jus millet
Bahan-bahan
- 1 sudu besar millet;
- 1 biji epal;
- 1 keping labu masak;
- 1 jus lemon;
- Setengah gelas air.
Mod penyediaan
Pukul semua bahan dalam pengisar. Terikan, maniskan secukup rasa dan kemudian minum.
Lumayan millet
Bahan-bahan
- 1 cawan millet yang tidak dikupas;
- 1 bawang cincang;
- Setengah cawan wortel parut;
- Setengah cawan saderi parut;
- 1 sudu teh garam;
- 2 hingga 3 cawan air;
- 1/2 sudu teh minyak sayuran.
Mod penyediaan
Rendam millet dalam air selama 2 jam. Selepas masa itu, masukkan minyak sayur, bawang, wortel, saderi dan garam ke dalam kuali dan tumis sehingga bawang telus. Masukkan millet dan perlahan-lahan tambahkan setengah cawan air, kacau campuran dengan baik. Ulangi langkah ini sehingga millet dimasak sepenuhnya dan campurannya mempunyai konsistensi berkrim. Letakkan campuran di atas pinggan hingga sejuk dan mengeras. Buka kunci dan bentuk kuki dengan tangan atau dengan acuan. Bakar biskut di dalam ketuhar sehingga membentuk kerucut emas. Hidangkan seterusnya.
Millet manis
Bahan-bahan
- 1 cawan teh millet shell;
- 2 cawan teh susu;
- 1 cawan teh air;
- 1 kulit lemon;
- 1 batang kayu manis;
- 2 sudu gula;
- Serbuk kayu manis.
Mod penyediaan
Dalam periuk, rebus susu, air, kayu manis dan kulit lemon. Masukkan millet dan gula, campurkan dengan api kecil, hingga millet dimasak dan campurannya kelihatan berkrim. Keluarkan kayu manis dan kulit lemon. Letakkan campuran di atas pinggan atau sebarkan dalam cawan pencuci mulut. Taburkan serbuk kayu manis di atas dan hidangkan.
Adakah maklumat ini membantu?
Ya tidak
Pendapat anda penting! Tulis di sini bagaimana kita dapat memperbaiki teks kita:
Ada sebarang pertanyaan? Klik di sini untuk dijawab.
E-mel di mana anda ingin menerima balasan:
Periksa e-mel pengesahan yang kami hantarkan kepada anda.
Nama awak:
Sebab lawatan:
--- Pilih alasan anda --- Penyakit Hidup lebih baikBantu orang lainMendapat pengetahuan
Adakah anda seorang profesional kesihatan?
TidakPakar PerubatanFarmaseutikal JururawatPakar PemakananBioperubatanFisioterapisPakar Perubatan Lain-lain
Bibliografi
- OFOSU, Fred Kwame; et al. Profil Fenolik, Antioksidan, dan Potensi Antidiabetik yang Dikembangkan oleh Varieti Millet Grain. Antioksidan (Basel). 2020 20 Mac; 9: 254. 9. 3; 1-14, 2020
- MAJID, Abdul, PRIYADARSHINI, C. G. Poornima. Peptida bioaktif yang berasal dari millet: Kajian mengenai sifat fungsinya dan faedah kesihatan. Crit Rev Food Sci Nutr. 60. 19; 3342-3351, 2020
- DIAS-MARTINS, Amanda M .; et al. Potensi penggunaan millet mutiara (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) Di Brazil: Keselamatan makanan, pemprosesan, faedah kesihatan dan produk pemakanan. Food Res Int. 109. 175-186, 2018
- KAM, Jason; et al. Intervensi Diet untuk Diabetes Jenis 2: Bagaimana Millet Membantu. Front Plant Sci. 7 1-14, 2016
- XIANG, Jinle; et al. Profil sebatian fenolik dan aktiviti antioksidan varietas millet jari. Makanan Chem. 275. 361-368, 2019
