Mentega Ghee, juga dikenali sebagai mentega yang dijelaskan, digunakan secara meluas oleh kaum India, tidak mengandungi garam atau laktosa, tidak merosakkan pada suhu tinggi, jadi ia adalah lemak yang baik untuk memasak dan juga tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk.
Jenis mentega ini berbeza kerana ia diperolehi daripada susu lembu atau susu kerbau, selepas ia melalui proses pengeluaran air dan unsur susu pepejal, seperti protein dan laktosa, hanya meninggalkan minyak mentah berwarna keemasan dan sedikit telus.
Mentega Ghee boleh dianggap lebih baik daripada mentega biasa dan marjerin kerana:
- Ia tidak mengandungi laktosa, lebih mudah dicerna dan boleh dimakan oleh intoleransi laktosa;
- Ia tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk, kerana ia mempunyai ketahanan yang hebat, walaupun ia cair sebagai minyak;
- Ia kaya dengan vitamin larut lemak: A, E, K dan D;
- Ia adalah lemak yang lebih tulen dan membantu menurunkan kolesterol dan trigliserida; belajar bagaimana untuk diet untuk menurunkan kolesterol.
- Ia boleh digunakan dalam penyediaan makanan kerana ia stabil pada suhu tinggi,
Adalah penting untuk diingati bahawa manfaat ini diperoleh daripada penggunaan sedikit lemak mentega dalam diet, yang harus dimasukkan dalam diet seimbang.
Maklumat pemakanan
Jadual berikut memberikan maklumat pemakanan untuk 5 g ghee butter, yang bersamaan dengan 1 sudu teh.
| Kuantiti: 5 g (1 sudu kecil) | |||
| Tenaga: | 45 kcal | Lemak tepu: | 3.4 g |
| Karbohidrat: | 0 g | Kolesterol: | 8.25 mg |
| Protein: | 0.02 g | Natrium: | 0.7 mg |
| Lemak: | 5 g | Kalsium: | 0.21 mg |
| Serat: | 0 g | Vitamin A: | 45 mg |
Di samping boleh didapati di pasar raya dan kedai produk nutrisi, mentega ini juga boleh dibuat di rumah, seperti yang ditunjukkan di bawah.
Cara Membuat Ghee Butter di Rumah
Untuk membuat minyak dalam cara tukang, anda harus menggunakan 250 g mentega tanpa lemak, atau jumlah yang anda inginkan, dan ikuti langkah-langkah berikut:
- Masukkan mentega dalam kuali, sebaik-baiknya kaca atau tahan karat, dan bawa ke dalam api sederhana sehingga ia cair dan mula mendidih. Anda juga boleh menggunakan mandi air;
- Dengan bantuan skimmer atau sudu, keluarkan buih yang akan terbentuk di permukaan mentega, cuba untuk tidak menyentuh bahagian cair. Seluruh proses mengambil masa kira-kira 30 hingga 40 minit;
- Tunggu mentega untuk menyejukkan sedikit dan ketatkan cecair dengan penyaring untuk mengeluarkan pepejal yang terbentuk di bahagian bawah kuali kerana ia terbentuk oleh laktosa;
- Letakkan mentega dalam balang kaca yang disterilkan dan simpan di dalam peti sejuk pada hari pertama, supaya ia menjadi konsisten keras. Mentega kemudiannya boleh disimpan pada suhu bilik.
Untuk mentega untuk bertahan lebih lama, adalah penting untuk menyimpannya dalam botol kaca steril dengan meletakkannya dalam air mendidih selama kira-kira 10 minit. Kemudian botol harus dibiarkan kering secara semula jadi pada kain bersih, dengan mulut menghadap ke bawah sehingga tidak ada kotoran dari udara di dalam botol. Selepas pengeringan, anda perlu menutup botol dengan baik dan menggunakannya apabila anda memerlukannya.
