Pektin adalah sejenis serat larut yang dijumpai secara semulajadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran seperti epal, buah bit dan buah sitrus, dan yang membawa manfaat seperti meningkatkan flora usus dan meningkatkan kek tahi, berfungsi sebagai pencahar semula jadi.
Pektin mempunyai keupayaan tinggi untuk membentuk gel kental, ciri-ciri jeli buah, tetapi juga sering ditambah dalam produk roti, yogurt, jus dan selai untuk meningkatkan tekstur dan krim makanan.
Jadi manfaat utama pektin untuk kesihatan adalah:
- Meningkatkan kek fecal dan melembapkannya, memudahkan transit usus;
- Meningkatkan rasa kenyang dengan melambatkan pengosongan gastrik;
- Fungsi sebagai makanan untuk bakteria usus yang bermanfaat ;
- Mengurangkan kolesterol dengan meningkatkan perkumuhan lemak dalam najis;
- Bantu mengendalikan gula darah, iaitu gula darah.
Dengan meningkatkan transit usus dan memberi kenyang, pektin juga membantu dalam diet penurunan berat badan, membantu menahan kelaparan dan mengurangkan penyerapan lemak dalam usus.
Makanan yang kaya dengan Pektin
Buah-buahan yang kaya dengan pektin adalah epal, oren, tangerine, lemon, gooseberry, blackberry dan peach, manakala sayur-sayuran terkaya adalah wortel, tomato, kentang, bit dan kacang.
Selain itu, beberapa produk perindustrian juga mempunyai pektin dalam komposisi mereka untuk meningkatkan tekstur mereka, seperti yogurt, jeli, kek buah dan pastri, pasta, gula-gula dan gula-gula manis, yogurt, gula-gula dan tangkapan.
Cara Membuat Pektin di Rumah
Pektin buatan sendiri boleh digunakan untuk menghasilkan jeli buah yang lebih krim, dan cara yang paling mudah adalah menghasilkan pektin dari epal seperti yang ditunjukkan di bawah:
Letakkan 10 epal hijau keseluruhan dan dibasuh, dengan kulit dan biji, dan masukkan masak dalam 1.25 liter air. Selepas memasak, epal dan cecair perlu diletakkan di atas penapis yang ditutup dengan kain kasa, supaya epal yang dimasak boleh melalui perlahan melalui kasa. Penapisan ini perlu dilakukan sepanjang malam.
Keesokan harinya, cecair gelatin yang melewati penapis adalah pektin epal, yang boleh dibekukan untuk kegunaan masa depan. dalam bahagian. Bahagian yang digunakan harus 150 mL pektin untuk setiap dua paun buah. Lihat makanan serat tinggi yang lain.
Di mana hendak beli
Pektin boleh didapati dalam bentuk cecair atau serbuk di kedai pemakanan dan farmasi dan boleh digunakan untuk resipi seperti kek, cookies, yogurt buatan sendiri dan jeli.
