Penggunaan ajinomoto sebagai perasa di dapur tidak menyakitkan, kerana kajian baru-baru ini tidak terbukti berbahaya kerana penggunaan bahan ini. Pada umumnya, ajinomoto dilihat sebagai penjahat di dapur kerana ia dikaitkan dengan kemunculan kesan sampingan seperti sakit kepala, mual dan kelaparan yang berlebihan, yang selama ini belum terbukti.
Ajinomoto adalah nama komersil perasa makanan yang terdiri eksklusif dari monosodium glutamat, aditif yang berfungsi untuk meningkatkan rasa makanan, memberikan rasa yang berbeza yang dapat diterjemahkan sebagai "lazat" dan yang merupakan ciri makanan Jepun dan Cina.
Kesan sampingan yang mungkin dari Ajinomoto
Kerana ia terbuat dari monosodium glutamat, ajinomoto dikaitkan dengan kesan sampingan seperti:
- Kehilangan kawalan kenyang, dengan mengubah pengeluaran hormon GLP-1, dikaitkan dengan rasa kenyang selepas makan;
- Merangsang penggunaan makanan yang lebih tinggi, kerana ia adalah penambah rasa yang kuat, menjadikan anda mahu makan dengan lebih banyak;
- Peningkatan tekanan darah, kerana ia kaya dengan natrium, mineral yang mengubah tekanan terutama pada orang yang sensitif atau hipertensi;
- Sakit kepala dan migrain, masalah yang diperhatikan hanya pada orang yang sensitif terhadap bahan ini.
Oleh kerana tidak ada bukti yang mencukupi untuk tarikh kemudaratan ajinomoto, disyorkan supaya ia digunakan dengan berhati-hati dan dimasukkan dalam diet seimbang, yang juga tidak mempunyai garam yang berlebihan dalam penyediaan makanan.
Cara menggunakan Ajinomoto tanpa membahayakan kesihatan
Untuk digunakan dengan selamat, ajinomoto perlu ditambah dalam jumlah kecil dalam resipi di rumah, adalah penting untuk mengelakkan penggunaannya bersama dengan penggunaan garam yang berlebihan, kerana ini akan menjadikan makanan yang kaya dengan natrium, mineral yang meningkatkan tekanan darah.
Di samping itu, penggunaan makanan perindustrian yang kerap kaya dengan perasa ini, seperti sayur-sayuran dadu, sup tin, biskut, daging yang diproses, salad siap pakai dan makanan beku, harus dielakkan. Pada label produk perindustrian, monosodium glutamat mungkin muncul dengan nama seperti natrium monoglutamate, ekstrak yis, protein sayuran terhidrolisis atau E621.
Oleh itu, dengan penjagaan sedemikian adalah mungkin untuk memastikan bahawa seseorang itu tidak akan melebihi jumlah yang mengehadkan monosodium glutamat untuk kesihatan.
Untuk membantu mengawal tekanan dan secara semulajadi meningkatkan rasa makanan, lihat bagaimana membuat garam herba dalam video di bawah.
Lihat tips lain untuk mengurangkan pengambilan garam dan mengawal tekanan.
