Diet untuk penyakit seliak harus bebas gluten, iaitu protein yang terdapat dalam gandum, barli, rai, dan bijirin yang dieja. Apabila ia bersentuhan dengan usus celiac, gluten menyebabkan keradangan dan degradasi sel usus, menyebabkan komplikasi seperti cirit-birit dan malabsorpsi nutrien.
Pada kanak-kanak, penyerapan nutrien yang lemah ini apabila penyakit itu tidak dikenal pasti dan dirawat dengan betul boleh membawa kepada berat badan rendah dan ketinggian berkurang yang dapat dicapai oleh anak.
Makanan yang perlu dielakkan
Makanan yang harus dielakkan dalam penyakit penyakit adalah semua yang mempunyai gluten atau yang boleh tercemar dengan gluten, seperti yang ditunjukkan di bawah:
Makanan Yang Sememangnya Mempunyai Gluten
Makanan yang secara semula jadi mempunyai gluten adalah:
- Tepung gandum ;
- Barli ;
- Rye ;
- Malt ;
- Dieja ;
- Semolina ;
- Pasta dan pastri : kek roti, masin, pencuci mulut dengan tepung gandum, biskut, pizza, pasta, kek, lasagne;
- Minuman beralkohol : bir, wiski, vodka, gin, jahe-ale;
- Minuman lain : ovomaltine, minuman mengandungi malt, kopi dicampur dengan barli, coklat.
- Pasta untuk bubur yang mengandungi tepung.
Semua makanan ini harus dihapuskan sepenuhnya daripada diet kerana ia boleh membawa kepada gejala penyakit seliak.
Makanan yang tercemar dengan gluten
Sesetengah makanan tidak mempunyai gluten dalam komposisi mereka, tetapi semasa pembuatan, mereka boleh menghubungi produk yang mengandungi gluten, yang menyebabkan pencemaran. Oleh itu, makanan ini juga harus dielakkan oleh celiac, kerana ia dapat memperburuk penyakit.
Termasuk dalam kumpulan ini adalah oat, keju cair, sup segera, bakso beku, kerepek beku, saos shoyo, kacang, daging, minuman serbuk, hamburger vegetarian, cuka malt, saus tomat, mustard dan mayonis dan campuran kacang. Lihat senarai penuh apa yang perlu dimakan dan apa yang harus dielakkan dalam penyakit seliak.
Penjagaan Rumah
Selain mengelakkan makanan yang mengandung gluten, anda juga perlu berhati-hati di rumah untuk mengelakkan memakan gluten dengan pencemaran. Sebagai contoh, kuali, peralatan makan dan alat rumah tangga lain, seperti pembuat pengisar dan pembuat sandwic, hendaklah dipisahkan untuk menghasilkan makanan orang yang mempunyai penyakit seliak.
Pengisar yang sama yang menghancurkan kek dengan tepung gandum tidak boleh digunakan untuk membuat jus untuk celiac, sebagai contoh. Penjagaan yang sama perlu diambil untuk mengelakkan sentuhan makanan di dalam peti sejuk, oven dan pantri. Yang ideal adalah bahawa di rumah pesakit celiac tidak gluten, kerana hanya maka pencemaran akan benar-benar dielakkan. Berikut adalah cara membuat roti buatan sendiri bebas gluten.
Berhati-hati dari rumah
Orang yang mempunyai penyakit seliak harus lebih berhati-hati ketika makan di luar rumah. Ia perlu mencari restoran yang bebas gluten, sangat biasa bahawa dapur mengandungi tepung dan mudah terkontaminasi dengan gluten.
Di samping itu, di rumah kawan, seseorang harus mengelakkan menggunakan hidangan yang sama, alat makan dan gelas yang digunakan untuk meletakkan makanan dengan gluten. Sekiranya perlu, sebaiknya basuh perkakas ini dengan teliti, sebaik-baiknya dengan span baru.
Tonton video ini untuk mengetahui lebih lanjut tentang diet untuk penyakit seliak:
