Makanan kaya dengan asid glutamat adalah makanan protein tinggi seperti telur dan susu, sebagai contoh.
Asid glutamik bertanggungjawab untuk rasa makanan umami dan oleh itu garam asid glutamat, yang dipanggil monosodium glutamat, digunakan secara meluas dalam industri makanan sebagai aditif untuk meningkatkan rasa makanan yang lebih dikenali sebagai ajinomoto.
Asam glutamat adalah asid amino yang dapat dihasilkan oleh tubuh dan merupakan sumber bahan lain seperti glutamin, glutamat, proline, gamma-aminobutyric acid (GABA) dan ornithine. Glutamine adalah asid amino yang sedia ada apabila diperlukan untuk membina otot, jadi ia membantu mengekalkan dan meningkatkan pembentukan otot dan sering digunakan sebagai tambahan nutrisi oleh sesiapa sahaja yang ingin mendapatkan jisim otot. Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai glutamin lihat: Makanan yang kaya dengan glutamin.
Senarai makanan kaya dengan Glutamic Acid
Makanan utama yang kaya dengan asid glutamat adalah telur, susu, keju, ikan, yogurt dan daging tetapi makanan lain juga mempunyai asid amino seperti:
- Labu, selada air, ubi kayu, bawang putih, salad, kentang, asparagus, brokoli, bit, terung, wortel, okra, pod;
- Kacang mete, kacang kuda, badam, kacang;
- Oats;
- Kacang, kacang;
Asid glutamat yang terdapat dalam makanan diserap dalam usus kecil tetapi sebagai badan yang berjaya menghasilkan asid amino ini, penggunaannya tidak diperlukan.
Apakah asid glutamat?
Asid glutamat berfungsi untuk meningkatkan fungsi otak dan aktiviti mental dengan memperbaiki ingatan dan digunakan oleh sel-sel pertahanan dalam badan yang menguatkan sistem kekebalan tubuh
Di samping itu asid glutamat membantu untuk menyahtoksik otak kerana ia menyusup masuk dalam jumlah kecil di dalam otak dan membantu menghapuskan ammonia yang merupakan bahan toksik.
