Karbohidrat (sederhana dan kompleks): apa jenisnya, jenis dan tujuannya

Karbohidrat, juga dikenali sebagai karbohidrat atau sakarida, adalah molekul dengan struktur yang terdiri daripada karbon, oksigen dan hidrogen, yang fungsi utamanya adalah untuk membekalkan tenaga kepada tubuh, kerana 1 gram karbohidrat sepadan dengan 4 Kcal, yang membentuk sekitar 50 hingga 60% diet.

Beberapa contoh makanan yang mengandungi karbohidrat adalah beras, gandum, madu, gula, kentang, antara lain, yang dapat diklasifikasikan menjadi karbohidrat sederhana dan kompleks, mengikut struktur molekulnya.

Apa yang patut untuk

Karbohidrat adalah sumber tenaga utama bagi tubuh kerana, semasa pencernaan, glukosa dihasilkan, yang merupakan komponen pilihan sel untuk menghasilkan tenaga, yang memecah molekul ini menjadi ATP, digunakan dalam pelbagai proses metabolik, untuk berfungsi dengan baik badan. Glukosa digunakan terutamanya oleh otak, yang menggunakan sekitar 120 g, dari jumlah keseluruhan 160 g digunakan setiap hari.

Di samping itu, sebahagian glukosa yang dihasilkan disimpan dalam bentuk glikogen di hati, dan sebahagian kecil disimpan di otot, untuk situasi di mana tubuh memerlukan simpanan, seperti dalam keadaan berpuasa, kewaspadaan atau metabolik yang berpanjangan tekanan, sebagai contoh.

Pengambilan karbohidrat juga penting untuk pemeliharaan otot, kerana kekurangan glukosa menyokong kehilangan jisim otot. Serat juga merupakan jenis karbohidrat, yang, walaupun tidak dicerna dalam glukosa, sangat penting untuk proses pencernaan, kerana ia menurunkan penyerapan kolesterol, membantu menjaga gula darah, meningkatkan pergerakan usus dan membantu peningkatan jumlah najis, menghindari sembelit.

Adakah sumber tenaga lain selain glukosa?

Ya. Apabila badan menggunakan simpanan glukosa dan tidak ada pengambilan karbohidrat atau apabila pengambilannya tidak mencukupi, tubuh mula menggunakan simpanan lemak badan untuk menjana tenaga (ATP), menggantikan glukosa dengan badan keton.

Jenis karbohidrat

Karbohidrat dapat dikelaskan mengikut kerumitannya, dalam:

1. Ringkas

Karbohidrat sederhana adalah unit yang, apabila digabungkan, membentuk karbohidrat kompleks. Contoh karbohidrat sederhana ialah glukosa, ribosa, xilosa, galaktosa dan fruktosa. Semasa mengambil sebahagian karbohidrat, molekul yang lebih kompleks ini terurai pada tahap saluran gastrointestinal, sehingga ia sampai ke usus dalam bentuk monosakarida, untuk kemudian diserap.

Penyatuan dua unit monosakarida membentuk disakarida, seperti sukrosa (glukosa + fruktosa), yang merupakan gula meja, laktosa (glukosa + galaktosa) dan maltosa (glukosa + glukosa), misalnya. Di samping itu, penyatuan 3 hingga 10 unit monosakarida menimbulkan oligosakarida.

2. Kompleks

Karbohidrat kompleks atau polisakarida, adalah yang mengandungi lebih daripada 10 unit monosakarida, membentuk struktur molekul kompleks, yang boleh linier atau bercabang. Beberapa contoh adalah pati atau glikogen.

Apakah makanan karbohidrat?

Beberapa makanan yang kaya dengan karbohidrat adalah roti, tepung gandum, roti bakar Perancis, kacang, lentil, kacang buncis, barli, gandum, tepung jagung, kentang dan ubi jalar, misalnya.

Lebihan karbohidrat disimpan dalam tubuh dalam bentuk lemak, jadi, walaupun sangat penting, seseorang harus menghindari pengambilan berlebihan, disarankan pengambilan sekitar 200 hingga 300 gram sehari, yang jumlahnya berbeza-beza mengikut berat badan, umur, seks dan latihan fizikal.

Lihat lebih banyak makanan kaya karbohidrat.

Bagaimana metabolisme karbohidrat berlaku

Karbohidrat campur tangan dalam beberapa jalur metabolik, seperti:

• Glikolisis: adalah jalur metabolik di mana glukosa dioksidakan untuk mendapatkan tenaga bagi sel-sel tubuh. Semasa proses ini, molekul piruvat ATP dan 2 terbentuk, yang digunakan dalam jalur metabolik lain, untuk mendapatkan lebih banyak tenaga;
• Glukoneogenesis: melalui jalan metabolik ini, glukosa dapat dihasilkan dari sumber selain karbohidrat. Laluan ini diaktifkan ketika tubuh menjalani tempoh puasa yang berpanjangan, di mana glukosa dapat dihasilkan melalui gliserol, dari asid lemak, asid amino atau laktat;
• Glikogenolisis: ia adalah proses katabolik, di mana glikogen yang disimpan di hati dan / atau di otot dipecah untuk membentuk glukosa. Laluan ini diaktifkan apabila badan memerlukan peningkatan glukosa darah;
• Glukogenesis: ini adalah proses metabolik di mana glikogen dihasilkan, yang terdiri dari beberapa molekul glukosa, yang disimpan di hati dan, pada tahap yang lebih rendah, pada otot. Proses ini berlaku setelah makan makanan dengan karbohidrat.

Laluan metabolik ini diaktifkan mengikut keperluan organisma dan keadaan di mana ia berada.

Adakah maklumat ini membantu?

Ya tidak

Pendapat anda penting! Tulis di sini bagaimana kita dapat memperbaiki teks kita:

Ada sebarang pertanyaan? Klik di sini untuk dijawab.

E-mel di mana anda ingin menerima balasan:

Periksa e-mel pengesahan yang kami hantarkan kepada anda.

Nama awak:

Sebab lawatan:

--- Pilih alasan anda --- Penyakit Hidup lebih baikBantu orang lainMendapat pengetahuan

Adakah anda seorang profesional kesihatan?

TidakPakar PerubatanFarmaseutikal JururawatPakar PemakananBioperubatanFisioterapisPakar Perubatan Lain-lain

Bibliografi

• MAHAN, L. Kathleen et al. Krause: Makanan, Pemakanan dan Terapi Diet. 13.ed. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 33-39.
• NELSON David dan COX Michael. Prinsip Biokimia Lehninger. Ke-7. São Paulo, Brazil: Bersenjata, 2019. 241-272.