Tyramine terdapat dalam makanan seperti daging, ayam, ikan, keju dan buah-buahan, dan terdapat dalam jumlah yang lebih besar dalam makanan yang ditapai dan berumur.
Makanan utama kaya tyramine adalah:
- Minuman: bir, wain merah, sherry dan vermouth;
- Roti : Dibuat dengan ekstrak ragi atau dengan keju dan daging tua, dan roti buatan sendiri atau roti yang kaya dengan ragi;
- Keju yang matang dan diproses : cheddar, keju biru, pasta keju, Swiss, gouda, gorgonzola, parmesan, roman, feta dan brie;
- Buah-buahan : kulit pisang, buah-buahan kering dan buah-buahan yang sangat masak;
- Sayur-sayuran : kacang hijau, kacang fava, kubis yang ditapai, lentil, sauerkraut;
- Daging : daging tua, daging kering atau sembuh, ikan kering, sembuh atau sos jeruk, hati, ekstrak daging, salami, bacon, pepperoni, ham, asap;
- Lain-lain : yis brewer, sup yeast, sos industri, keropok dengan keju, pasta ragi, kicap, ekstrak ragi.
Tyramine adalah turunan tyrosin asid amino, dan mengambil bahagian dalam pengeluaran catecholamines, neurotransmitter yang bertindak untuk mengawal tekanan darah. Tahi tinggi tirosin dalam badan menyebabkan tekanan darah meningkat dan amat berbahaya bagi orang yang mempunyai tekanan darah tinggi.
Makanan dengan jumlah tyramide yang sederhana
Makanan yang mempunyai jumlah tyramid yang sederhana adalah:
- Minuman : anggur, minuman keras disuling, wain merah ringan, wain putih dan wain pelabuhan;
- Roti komersil yang tidak beragi atau tidak menghasilkan;
- Yogurt dan produk tenusu tanpa pasi;
- Buah : alpukat, raspberi, plum merah;
- Sayuran : kacang Cina, bayam, kacang;
- Daging : roe ikan dan daging.
Di samping itu, makanan seperti kopi, teh, minuman ringan berasaskan cola dan coklat juga mempunyai paras tyramide yang sederhana.
Penjagaan dan kontraindikasi
Makanan yang kaya dengan tyramide tidak boleh terlalu banyak digunakan oleh orang yang menggunakan ubat penghambat MAO, juga dikenali sebagai MAOIs atau monoamine oxidase inhibitors, kerana migrain atau tekanan darah mungkin berlaku.
Ubat-ubatan ini terutamanya digunakan untuk merawat masalah seperti kemurungan dan tekanan darah tinggi.
