Susu adalah makanan yang kaya dengan protein dan kalsium, dan sangat penting untuk mencegah masalah seperti osteoporosis dan mengekalkan jisim otot yang baik. Susu bervariasi mengikut bentuk pengeluarannya dan, sebagai tambahan kepada susu lembu, terdapat juga minuman sayuran yang dikenali sebagai susu sayur, yang diperbuat daripada biji-bijian seperti soya, chestnut dan badam.
Pengambilan susu lembu secara keseluruhan, iaitu susu yang masih mempunyai lemak semulajadi, mempunyai manfaat kesihatan berikut:
- Mencegah osteoporosis dengan menjadi kaya dengan kalsium dan mengandungi vitamin D;
- Membantu pertumbuhan otot kerana ia adalah protein yang tinggi;
- Meningkatkan flora usus dengan mengandungi oligosakarida, nutrien yang dimakan oleh bakteria berfaedah usus;
- Meningkatkan fungsi sistem saraf dengan menjadi kaya dengan vitamin B kompleks;
- Bantu mengendalikan tekanan darah tinggi kerana ia kaya dengan asid amino dengan sifat antihipertensi.
Susu utuh mengandungi vitamin A, E, K dan D, yang terdapat dalam lemak susu. Sebaliknya, skim susu, kerana ia tidak mempunyai lemak, kehilangan nutrien ini.
Di samping itu, penting untuk diingat bahawa, walaupun mereka bermanfaat, susu lembu tidak boleh ditawarkan kepada kanak-kanak di bawah umur 1 tahun. Ketahui lebih lanjut dengan mengklik di sini.
Jenis Susu Lembu
Susu lembu boleh menjadi lebih utuh, iaitu apabila ia mengandungi lemak semulajadi, semulajadi, iaitu ketika sebahagian lemak telah dikeluarkan, atau skim, yang apabila industri menghilangkan semua lemak dari susu, hanya meninggalkan bahagian karbohidrat dan protein.
Di samping itu, mengikut proses pembuatan, susu boleh dikelaskan seperti berikut:
- Susu lembu tulen atau semulajadi: ia adalah susu yang diambil dari lembu yang pergi terus ke rumah pengguna, tanpa melalui proses perindustrian;
- Susu dipasangkan: adalah susu beg yang disimpan dalam peti sejuk. Ia dipanaskan hingga 65 ° C selama 30 minit atau pada 75 ° C selama 15 hingga 20 saat untuk menghapuskan bakteria.
- UHT Susu: Ia adalah susu kotak atau dikenali sebagai "susu hayat yang panjang", yang tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk sebelum dibuka. Ia dipanaskan hingga 140 ° C selama empat saat, juga untuk menghapuskan bakteria.
- Serbuk susu: ia dibuat daripada dehidrasi susu lembu keseluruhan. Oleh itu, industri menghilangkan semua air dari susu cair, menjadikan ia menjadi serbuk yang dapat direkonstruksikan dengan menambah air lagi.
Semua susu ini, kecuali susu lembu semulajadi, boleh didapati di pasar raya dalam versi penuh, separa skim atau skim susu.
Maklumat Pemakanan Susu
Jadual berikut memberikan maklumat pemakanan untuk 100 ml setiap jenis susu:
| Komponen | Susu utuh (100 ml) | Susu skim (100 ml) |
| Tenaga | 60 kcal | 42 kcal |
| Protein | 3 g | 3 g |
| Lemak | 3 g | 1 g |
| Karbohidrat | 5 g | 5 g |
| Vitamin A | 31 mcg | 59 mcg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.36 mg | 0.17 mg |
| Natrium | 49 mg | 50 mg |
| Kalsium | 120 mg | 223 mg |
| Kalium | 152 mg | 156 mg |
| Perlawanan | 93 mg | 96 mg |
Sesetengah orang mungkin mengalami kesukaran mencerna laktosa, iaitu karbohidrat susu, didiagnosis dengan Intoleransi Laktosa. Lihat lebih lanjut mengenai gejala dan apa yang perlu dilakukan terhadap intoleransi laktosa.
Susu Sayur
Susu sayuran, yang sepatutnya dipanggil minuman sayur-sayuran, ialah minuman yang dibuat dari penggiling bijirin dengan air. Oleh itu, untuk membuat susu badam, sebagai contoh, seseorang harus mengetuk badam dalam air suam dan kemudian memecahkan campuran itu, mengeluarkan minuman berkhasiat.
Minuman sayur-sayuran yang paling banyak digunakan terdiri daripada bijirin seperti kacang soya, nasi, kacang dan badam, sebagai tambahan kepada minuman sayuran kelapa. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa setiap minuman ini mempunyai nutrien dan faedah mereka sendiri, dan tidak sama dengan ciri-ciri susu lembu. Ketahui cara membuat susu beras buatan sendiri.
