Curd boleh dibuat di rumah menggunakan proses penapaian seperti yogurt yang akan mengubah konsistensi susu dan meninggalkannya dengan rasa yang lebih berasid kerana kandungan laktosa yang dikurangkan, iaitu gula susu asli.
Curd membawa manfaat kesihatan seperti meningkatkan jisim otot, kaya dengan protein, dan meningkatkan flora usus, dengan mempunyai bakteria yang penting untuk kesihatan usus.
Untuk menyediakan dadih di rumah, anda perlu melakukan langkah-langkah berikut:
Bahan-bahan:
- 1 liter susu
- 1 balang yogurt semulajadi
Kaedah penyediaan:
Rebus susu dan tunggu sehingga tidak lagi wap atau sehingga boleh meletakkan jari ke dalam susu dan hitung hingga 10. Pindahkan susu ke bekas yang tertutup, tambah yoghurt semulajadi, aduk dengan sudu dan penutup. Kemudian bungkus bekas dengan kain akhbar atau kain untuk menjaga suhu panas dan simpan dalam ketuhar keluar semalaman, membiarkan rehat campuran selama kira-kira 8 jam. Selepas masa ini, dadih akan siap dan harus disimpan di dalam peti sejuk.
Untuk membuat konsistensi lebih berkrim, tambah 2 sudu susu tepung dalam yogurt dan kacau rata, sebelum menambah campuran susu panas.
Faedah Curd
Pengambilan dadah yang kerap membawa manfaat kesihatan berikut:
- Meningkatkan kesihatan usus dengan mengandungi bakteria yang baik dan memperbaiki flora usus;
- Bantu mendapatkan otot dengan menjadi kaya dengan protein;
- Bantu mencegah dan melawan gastritis yang disebabkan oleh H. pylori, kerana bakteria dalam dadih membantu menghancurkan H. pylori di dalam perut;
- Menguatkan tulang dan gigi, kaya dengan kalsium dan fosforus;
- Mencegah sembelit dan cirit-birit dengan mengimbangi flora usus;
- Memulihkan flora usus selepas tempoh jangkitan usus atau ketika antibiotik telah digunakan;
- Membantu anda menurunkan berat badan dengan mempunyai kalori yang rendah dan indeks glisemik rendah.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa orang dengan intoleransi laktosa biasanya dapat makan dadih tanpa mengalami gejala ketidaksetiaan, seperti sakit perut dan cirit-birit, kerana kebanyakan susu laktosa dimakan oleh bakteria berfaedah yang menapai susu semasa curd . Lihat juga faedah keju.
Maklumat pemakanan dadih
Jadual berikut menunjukkan maklumat pemakanan untuk 100 g dadih.
| Kuantiti: 100 g dadih | |
| Tenaga: | 61 kcal |
| Karbohidrat: | 4.66 g |
| Protein: | 3.47 g |
| Lemak: | 3.25 g |
| Serat: | 0 g |
| Kalsium: | 121 mg |
| Magnesium: | 12 mg |
| Kalium: | 155 mg |
| Natrium: | 46 mg |
Adalah penting untuk diingat bahawa nilai-nilai ini adalah untuk curd segar tulen, tanpa tambahan gula atau bahan-bahan lain. Untuk merasakan dadih, pilihan yang baik adalah memanaskannya dengan madu, pemanis semulajadi seperti Stevia dan memukul dadih dengan buah dalam pengisar. Lihat 10 cara semulajadi untuk menggantikan gula.
Recess Dessert Curd
Bahan-bahan:
- 500 gram curd
- 300 g krim masam
- 30 g strawberi jeli atau rasa yang dikehendaki
- 2 sudu besar gula
- Strawberi atau buah-buahan lain secukupnya
Kaedah penyediaan:
Campurkan dadih dengan krim sehingga lembut dan kemudian tambah gula. Tuang satu cawan air ke dalam gelatin dan biarkan selama 10 minit. Bawa gelatin ke panas yang rendah tanpa mendidih, bercampur dengan baik sehingga gelatin larut sepenuhnya. Perlahan-lahan tuangkan gelatin itu ke pasta curd dan kacau dengan baik. Jisim harus cair. Tambah strawberi atau buah yang diinginkan di bahagian bawah, buang adunan dan penyejuk selama 2 jam.
