Serat larut didapati terutamanya dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, dan mereka membentuk campuran konsistensi likat dalam perut yang memberikan rasa kenyang dengan membuat makanan tinggal lebih lama di perut, selain membetulkan sembelit dengan mengawal kelajuan laluan bolus makanan melalui perut, duodenum dan usus.
Faedah serat larut termasuk:
- Mengurangkan nafsu makan kerana mereka mengambil masa yang lama dalam perut;
- Peningkatan usus kerana ia menghidrat kek cawan, berguna untuk cirit-birit dan sembelit;
- Pengurangan dalam LDL dan jumlah kolesterol, dan trigliserida kerana ia mengurangkan penyerapan lemak daripada makanan;
- Mengurangkan penyerapan glukosa dari makanan, mengelakkan diabetes jenis 2;
- Mengurangkan risiko sindrom metabolik ;
- Kurangkan jerawat dengan meninggalkan kulit lebih cantik kerana ia meningkatkan penghapusan toksin dari badan.
Serat yang larut dalam hubungan dengan air membentuk gel likat di dalam perut dan dengan itu secara semulajadi menurunkan selera makan dan juga penapaian dalam pH yang mengawal usus, dengan itu memilih secara positif jenis bakteria usus yang mengawal fungsi usus dengan meningkatkan jumlah tahi.
Kandungan dan darjah kelikatan serat akan bergantung pada tahap kematangan sayur-sayuran, dan semakin matang kuantiti jenis serat larut tertentu seperti selulosa dan lignin, semakin banyak kandungan serat yang lain. serat larut, pektin.
Makanan kaya serat larut
Serat larut didapati terutamanya dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi ia juga boleh didapati di beberapa bijirin. Jadual berikut menunjukkan jumlah serat dalam beberapa makanan:
| Bijirin | Serat larut | Serat tidak larut | |
| Oat | 2.55 g | 6.15 g | |
| Semua bijirin Bran | 2.1 g | 28 g | |
| Wheat Germ | 1.1 g | 12.9 g | |
| Roti Jagung | 0.2 g | 2.8 g | |
| Roti gandum putih | 0.6 g | 2.0 g | |
| Pasta yang dimasak | 0.3 g | 1.7 g | |
| Nasi putih yang dimasak | 0.1 g | 0.3 g | |
| Jagung | 0.1 g | 1.8 g | |
| Sayuran | |||
| Fava | 1.1 g | 4.1 g | |
| Pod | 0.6 g | 1.5 g | |
| Pucuk Brussels | 0.5 g | 3.6 g | |
| Labu | 0.5 g | 2.4 g | |
| Brokoli | 0.4 g | 3.1 g | |
| Kacang polong | 0.4 g | 2.9 g | |
| Asparagus | 0.3 g | 1.6 g | |
| Panggang kentang, dikupas | 0.3 g | 1.0 g | |
| Kembang kol | 0.3 g | 2.0 g | |
Jumlah serat makanan yang dimakan setiap hari perlu kira-kira 25g, menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), dan jumlah serat larut yang ideal yang harus ditelan mestilah 6 gram.
Makanan tambahan serat larut
Suplemen serat boleh digunakan apabila tidak mungkin untuk mengambil jumlah serat yang diperlukan setiap hari dan mencapai manfaat yang sama. Beberapa contoh adalah Benefiber, Fiber Mais dan Movidil, yang kos antara 45 dan 80 reais. Serat ini boleh didapati dalam kapsul dan serbuk, yang boleh dicairkan dalam air, teh, susu atau jus buah semulajadi, sebagai contoh.
