Khasiat nasi liar, cara penyediaan dan resipi

Padi liar, juga dikenali sebagai padi liar, adalah biji yang sangat berkhasiat yang dihasilkan dari alga akuatik dari genus Zizania L. Walau bagaimanapun, walaupun beras ini secara visual serupa dengan beras putih, ia tidak berkaitan langsung dengan beras ini.

Berbanding dengan nasi putih, beras liar dianggap sebagai bijirin penuh dan mempunyai dua kali lebih banyak protein, lebih banyak serat, vitamin B dan mineral seperti zat besi, kalsium, zink dan kalium. Selain itu, beras liar kaya dengan antioksidan dan, oleh itu, penggunaannya yang biasa dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan.

Penggunaan beras liar boleh membawa beberapa faedah kesihatan, kerana ia adalah sebiji gandum, yang utamanya adalah:

• Memerangi sembelit, kerana meningkatkan perjalanan usus dan meningkatkan jumlah najis, yang disukai, bersama dengan penggunaan air, keluarnya tinja;
• Ia membantu mencegah barah dan mencegah penuaan dini, kerana kaya dengan antioksidan, terutama sebatian fenolik dan flavonoid, yang bertanggungjawab melindungi tubuh dari kerosakan radikal bebas;
• Ia membantu mencegah penyakit kardiovaskular, kerana kaya dengan serat, yang berkaitan dengan pengurangan kolesterol total, LDL (kolesterol jahat) dan trigliserida, meningkatkan kesihatan jantung;
• Ini membantu menurunkan berat badan, kerana kaya akan protein, meningkatkan rasa kenyang berkat jumlah seratnya dan membantu dalam pengaturan insulin. Satu kajian yang dilakukan dengan tikus menunjukkan bahawa beras liar dapat mencegah pengumpulan lemak dan memihak kepada peningkatan leptin, yang merupakan hormon yang terdapat dalam kepekatan tinggi pada orang yang mengalami kegemukan. Walaupun hormon ini berkaitan dengan penurunan selera makan, pada orang dengan berat badan berlebihan terdapat perkembangan daya tahan terhadap tindakannya;
• Ia membantu mengawal jumlah gula, mencegah diabetes, kerana penyerapan karbohidrat pada tahap usus lebih perlahan, menyebabkan glukosa meningkat secara progresif dan insulin untuk mengatur kepekatannya dalam darah.

Penting untuk disebutkan bahawa terdapat sedikit kajian ilmiah mengenai jenis beras ini, dan kajian lebih lanjut diperlukan untuk membuktikan semua faedahnya. Nasi liar boleh dimakan dalam makanan yang sihat dan seimbang.

Komposisi pemakanan

Jadual berikut menunjukkan komposisi pemakanan beras liar untuk setiap 100 gram, selain dibandingkan dengan nasi putih:

KomponenPadi liar mentahNasi putih mentahKalori354 kkal358 kkalProtein14.58 g7.2 gKarbohidrat75 g78.8 gLemak1.04 g0.3 gSerat6.2 g1.6 gVitamin B10.1 mg0.16 mgVitamin B20.302 mgTrazasVitamin B36.667 mg1.12 mgKalsium42 mg4 mgMagnesium133 mg30 mgFosfor333 mg104 mgBesi2.25 mg0.7 mgPotasium244 mg62 mgZink5 mg1.2 mgFolat26 mcg58 mcg

Cara menyediakan nasi liar

Berbanding dengan nasi putih, nasi liar memerlukan masa lebih lama untuk disiapkan, sekitar 45 hingga 60 minit. Oleh itu, boleh memasak nasi liar dengan dua cara:

1. Masukkan 1 cawan beras liar dan 3 cawan air dengan secubit garam, di atas api yang tinggi hingga mendidih. Sebaik sahaja mendidih, masukkan dengan api kecil, tutup dan biarkan masak selama 45 hingga 60 minit;
2. Rendam semalaman dan ulangi prosedur yang disebutkan di atas dan masak selama kira-kira 20 hingga 25 minit.

Beberapa resipi yang boleh disediakan dengan nasi liar adalah:

1. Salad selada air dengan nasi liar

Bahan-bahan

• 1 bungkus selada air;
• 1 lobak merah parut;
• 30 g kacang;
• 1 cawan beras liar;
• 3 cawan air;
• Minyak zaitun dan cuka;
• 1 secubit garam dan lada.

Mod penyediaan

Setelah nasi liar siap, campurkan semua bahan dalam bekas dan musim dengan minyak zaitun dan cuka. Pilihan lain adalah menyediakan vinaigrette lemon dan untuk ini anda memerlukan jus 2 lemon, minyak zaitun, mustard, bawang putih cincang, garam dan lada, campurkan semuanya dan perasakan salad.

2. Nasi liar dengan sayur-sayuran

Bahan-bahan

• 1 cawan beras liar;
• 3 cawan air;
• 1 bawang sederhana;
• 1 ulas bawang putih cincang;
• 1/2 cawan wortel dadu;
• 1/2 cawan kacang polong;
• 1/2 cawan kacang hijau;
• 2 sudu minyak zaitun;
• 1 secubit garam dan lada

Mod penyediaan

Dalam kuali, letakkan dua sudu minyak dan tumis bawang, bawang putih dan sayur-sayuran, biarkan selama kira-kira 3 hingga 5 minit atau hingga lembut. Kemudian masukkan beras liar yang sudah siap, masukkan sedikit garam dan lada dan campurkan.

Lihat dengan lebih terperinci dalam video berikut bagaimana menyediakan nasi liar dengan sayur-sayuran:

Adakah maklumat ini membantu?

Ya tidak

Pendapat anda penting! Tulis di sini bagaimana kita dapat memperbaiki teks kita:

Ada sebarang pertanyaan? Klik di sini untuk dijawab.

E-mel di mana anda ingin menerima balasan:

Periksa e-mel pengesahan yang kami hantarkan kepada anda.

Nama awak:

Sebab lawatan:

--- Pilih alasan anda --- Penyakit Hidup lebih baikBantu orang lainMendapat pengetahuan

Adakah anda seorang profesional kesihatan?

TidakPakar PerubatanFarmaseutikal JururawatPakar PemakananBioperubatanFisioterapisPakar Perubatan Lain-lain

Bibliografi

• QIU Yang. Aktiviti antioksidan beras liar komersial dan mengenal pasti sebatian flavonoid dalam pecahan aktif.. Kesimpulan de Maestría, 2009. Universiti Manitoba.
• UNIVERSITI NEGERI KAMPINAS - UNICAMP. Jadual Komposisi Makanan Brazil. 2011. Terdapat di:. Diakses pada 03 Feb 2020
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha et al. Kandungan pemakanan dan faedah kesihatan padi liar (Zizania spp.). Ulasan Pemakanan. Vol 72. Edisi ke-4; 227-236, 2014
• QIU Yang. Aktiviti antioksidan beras liar komersial dan mengenal pasti sebatian flavonoid dalam pecahan aktif. Tesis Sarjana, 2009. Universiti Manitoba.
• UNIVERSITI NEGERI KAMPINAS - UNICAMP. Jadual Komposisi Makanan Brazil.. 2011. Terdapat di:. Diakses pada 04 Feb 2020
• JABATAN PERTANIAN A.S. Pusat Data Makanan: Nasi Liar. Terdapat dalam:. Diakses pada 04 Feb 2020
• HWAN Matahari. Diet untuk Sembelit. Gastroenterologi Pediatrik, Hepatologi dan Pemakanan. Vol 17. 4 ed; 203-208, 2014