Kujang, herba yang digunakan secara meluas sebagai dapur berpakaian, membawa manfaat kesihatan seperti membantu mengawal kolesterol, mencegah anemia, dan memperbaiki pencernaan.
Sebagai tambahan untuk digunakan untuk rasa dan bau persiapan masakan, ketumbar juga boleh digunakan untuk meningkatkan salad, jus hijau dan teh. Faedah utamanya adalah:
- Mencegah kanser dengan menjadi kaya dengan karotenoid, bahan-bahan dengan antioksidan berkuasa tinggi;
- Melindungi kulit daripada penuaan dengan menjadi kaya karotenoid dan mengurangkan kerosakan yang disebabkan oleh sinaran UVB;
- Bantu mengendalikan kolesterol kerana ia mempunyai lemak tak tepu dan vitamin C, yang membantu mengurangkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan baik (HDL);
- Meningkatkan pencernaan kerana ia mengawal fungsi hati dan membantu melawan jangkitan usus;
- Bantu mengendalikan tekanan darah dengan menjadi kaya kalsium, nutrien yang membantu mengendurkan saluran darah dan menurunkan tekanan darah;
- Bantu detoksifikasi dan menghilangkan logam berat dari badan seperti merkuri, aluminium dan plumbum. Lihat lagi di sini;
- Mencegah anemia, kaya dengan besi;
- Mengempiskan jangkitan usus kerana minyak pentingnya mempunyai sifat antimikrobial dan nutriennya membantu menguatkan sistem imun.
Selain itu, menggunakan ketumbar dalam penyediaan daging menyebabkan pengurangan pengeluaran heterosiklik amina, bahan yang terbentuk semasa memasak dan, apabila digunakan secara berlebihan, meningkatkan risiko kanser.
Maklumat Pemakanan
Jadual berikut menunjukkan maklumat pemakanan untuk ketumbar 100 g.
| Ketumbar mentah | Ketumbar yang kering | |
| Tenaga | 28 kcal | 309 kcal |
| Karbohidrat | 1.8 g | 48 g |
| Protein | 2.4 g | 20.9 g |
| Lemak | 0.6 g | 10.4 g |
| Serat | 2.9 g | 37.3 g |
| Kalsium | 98 mg | 784 mg |
| Magnesium | 26 mg | 393 mg |
| Besi | 1.9 mg | 81.4 mg |
Ketumbar boleh dimakan segar atau dehidrasi, boleh ditambah sebagai perasa masak, dalam jus, salad dan teh.
Bagaimana untuk menanam
Ketumbar boleh ditanam sepanjang tahun, mudah tumbuh di dalam periuk kecil di dalam atau di luar rumah, tetapi sentiasa di tempat-tempat yang mendapat banyak cahaya matahari.
Untuk menanam, anda mesti mempunyai tanah yang kaya dengan nutrien dan lembab, di mana benih ketumbar ditempatkan pada kedalaman kira-kira 1.5 cm, jauh dari satu sama lain sekurang-kurangnya 3 cm.
Benih harus disiram dengan kerap dan biasanya bercambah selepas 1 hingga 2 minggu. Apabila tumbuhan adalah 15 cm, anda boleh mengumpul daun anda setiap minggu, dan kilang itu tidak lagi memerlukan air yang banyak, hanya dari tanah lembap.
Cara menggunakannya
Selain digunakan sebagai herba segar atau kering, ketumbar juga boleh digunakan dalam bentuk teh dan minyak pati.
Teh ketumbar
Teh ketumbar boleh digunakan untuk memperbaiki pencernaan, melawan gas usus dan melegakan migrain, dan harus disediakan dalam proporsi 1 sendok makan benih untuk setiap 500 ml air.
Anda perlu menambah benih di dalam air dan bawa ke api. Selepas mendidih, tunggu 2 minit dan matikan haba, membenarkan campuran berehat selama 10 minit lagi. Coar dan minum hangat atau sejuk. Lihat Cara Menggunakan Ketumbar untuk Elakkan Gas.
Minyak Essential
Minyak mentah ketumbar diperbuat daripada benih tumbuhan, dan digunakan untuk meningkatkan pencernaan, minuman rasa dan minyak wangi.
Resipi Sos Ketumbar
Sos ini boleh digunakan untuk mengiringi daging merah dan barbeku.
Bahan-bahan:
- 1 cawan cincang kasar dicincang
- 1 bawang putih cengkih
- 2 sudu besar jus lemon
- 2 sudu besar minyak zaitun dara
- 1 sudu garam
- ½ cawan air
- ¼ cawan kacang mete
Kaedah penyediaan:
Pukul semua bahan di dalam blender sehingga ia menjadi tampalan seragam.
