Penggunaan bahan tambahan kimia yang berlebihan boleh memudaratkan kesihatan dan menyebabkan sakit kepala, keradangan di dalam usus dan dalam jangka panjang, walaupun kanser. Sebaliknya, dalam hal makanan dengan bakteria dan serangga, jika ia melalui memasak pada suhu tinggi, bahaya dikurangkan atau dihapuskan, kerana haba memusnahkan bahan-bahan ini.
Walau bagaimanapun, jika pencemaran atau penggunaan produk yang dipalsukan seperti kadbod, kulit dan bangkai haiwan dibuat dalam produk yang diproses seperti sosej, ham atau mortadella, pengenalpastian masalah menjadi lebih sukar kerana penggunaan bahan yang tinggi untuk menutupi rasa, bau dan konsistensi jenis makanan ini.
Sebagai contoh, penyediaan makanan yang tercemar dengan mikroorganisma yang berbahaya kepada kesihatan, rambut, serangga dan rambut tetikus, sebagai contoh, telah pun dilarang dan dipantau dengan baik, tetapi juga penting untuk bimbang tentang bahan kimia yang digunakan industri untuk meningkatkan rasa, warna, konsistensi dan bau produk seperti daging, sosis, hams, bologna, jeli dan makanan siap beku.
Bagaimana untuk mengetahui jika makanan tercemar
Untuk mengenal pasti jika makanan tercemar, tanda-tanda utama adalah bau yang kuat dan biasanya masam atau tengik, dan warna dan konsistensi telah berubah. Sebagai daging, sebagai contoh, warna cenderung menjadi merah gelap, membosankan dan konsisten paling sukar, manakala ikan mempunyai bau sulfur, konsistensi lembut, kehilangan sisik dan mata putih.
Terdapat kes di mana lologina bolognese beku sebenarnya dibuat dengan daging ayam atau kuda, bukan daging lembu untuk menghasilkan daging lembu. Ia juga biasa untuk sosej dan nuget yang dibuat dengan kulit, hati, ginjal, lemak dan tulang ayam, serta jagung dan soya untuk meningkatkan keuntungan produk.
Aditif kimia lebih berbahaya kepada kesihatan
Walaupun makan lemak, kulit, tulang dan rambut haiwan tidak sihat, penggunaan bahan tambahan kimia yang kerap boleh membawa kesan buruk kepada kesihatan seperti keradangan usus, sakit kepala, pening, muntah, alergi dan lemak hati.
Kuantiti dan jenis aditif mesti dibuat mengikut undang-undang, yang membebaskan atau melarang bahan-bahan dan mengehadkan jumlahnya dalam makanan. Walau bagaimanapun, masalah utama ialah penggunaan beberapa makanan perindustrian setiap hari menyebabkan penduduk melebihi had selamat untuk kesihatan.
Cara mengenal pasti aditif makanan
Semua aditif yang digunakan untuk membuat makanan yang diproses haruslah dalam senarai ramuan pada label produk. Secara umum, mereka dibentangkan dengan nama yang aneh dan sukar, seperti pengemulsi, penstabil, pemekat, anti-pengikat, monosodium glutamat, asid askorbik, BHT, BHA dan natrium nitrit, sebagai contoh.
Lihat jadual berikut untuk contoh makanan tambahan dan dalam makanan apa yang mereka paling biasa digunakan:
Aditif | Makanan | Tabiat buruk |
Nitrit dan natrium nitrat | Sembuh, daging masak, keju dan daging diproses seperti bacon, ham, sosej | kanser kolon, rektum dan pengurangan oksigen dalam darah |
Asid fosforik | Minuman ringan, produk tenusu beku, bal dan produk roti | Batu ginjal, pengurangan kalsium dan kelemahan tulang |
BHA dan BHT | Margarin, kek, roti bakar, pai dan roti | Tindakan beracun pada hati dan kanser |
Monosodium glutamat | Perasa dalam kubus, sos, sup dalam serbuk, mi segera, makanan segera, beku siap sedia | sakit kepala, kesemutan, migrain, mual, cirit-birit, kesemutan |
Galila de Propila | Margarin, lemak sayuran, minyak sayuran | kerengsaan di dalam perut |
Sulfite | kentang beku, biskut, kerak pai, jus lemon dalam botol dan buah-buahan kering | pengurangan vitamin B1 dan sakit kepala |
Getah | Krim ais, sup, jem, jeli | mengurangkan penyerapan vitamin |
Di samping itu, industri juga boleh meletakkan hanya akronik produk-produk ini, yang selalu diisi oleh huruf INS dan diikuti dengan nombor, dengan itu terdapat nama seperti INS 123, INS 249 dan INS 321, sebagai contoh.
Bagaimana untuk mengelakkan aditif
Untuk mengelakkan penggunaan makanan tambahan yang berlebihan, seseorang harus selalu memilih untuk memakan makanan dalam bentuk semulajadi mereka, seperti bijirin, buah-buahan, sayur-sayuran, daging dan telur. Juga, penting untuk memilih makanan organik kerana ia dihasilkan tanpa racun perosak dan tanpa bahan buatan sintetik, membantu mengekalkan kesihatan.
Satu lagi tip penting ialah sentiasa membaca label makanan dan memilih mereka yang mempunyai beberapa bahan, mengelakkan mereka dengan nama atau nombor yang pelik, kerana mereka biasanya bahan tambahan makanan.
Lihat 5 produk lain dengan Bahan Kimia Berbahaya.