Minyak zaitun yang terbaik adalah yang mempunyai keasidan sehingga 0.8%, dipanggil minyak zaitun tambahan dara. Ini berlaku kerana semakin rendah keasidan, lebih banyak lemak yang baik, lebih baik kualiti pemakanan dan lebih banyak manfaat minyak zaitun untuk kesihatan, membuat penilaian label penting untuk memilih minyak zaitun yang terbaik untuk digunakan.
Minyak zaitun banyak digunakan untuk musim salad dan memuktamadkan hidangan, kerana ia kaya dengan lemak yang baik untuk jantung dan membantu mengurangkan kolesterol tinggi.
Sebagai tambahan kepada manfaat kesihatan dan aplikasi kulinernya, untuk mengetahui bagaimana untuk mengenal pasti minyak zaitun yang baik di pasar raya, perlu mengetahui jenis utama minyak zaitun untuk lebih memahami cadangan untuk penggunaan minyak dan ciri-ciri mereka.
5 Tips untuk Memilih Minyak Zaitun yang Sihat
Untuk mengenal pasti minyak zaitun yang baik, beberapa pemerhatian mesti dibuat pada masa pembelian. Semak petua:
- Beri keutamaan kepada minyak zaitun tambahan: ia mengandungi lebih banyak nutrien dan kurang keasidan. Apabila tidak mungkin, pilih dara.
- Pilih minyak zaitun dengan keasidan sehingga 0.8%: lebih rendah keasidan, lebih suci dan lebih baik kualiti minyak zaitun.
- Pilih minyak zaitun tulen tanpa mencampurkan dengan minyak atau minyak lain: maklumat ini boleh didapati dalam bahan-bahan pada label. Pastikan minyak zaitun tidak dicampurkan dengan minyak zaitun yang ditapis atau minyak lain, dan boleh dipanggil minyak kompaun.
- Ambil minyak dari bahagian bawah rak, disimpan dari pencahayaan: Menunjukkan minyak ke cahaya dan matahari dapat mengoksidakan lemak tak jenuh dan menyebabkan minyak kehilangan kualiti pemakanannya.
- Pilih minyak zaitun daripada pembungkusan gelap dan kaca: ini menghalang cahaya daripada bersentuhan dengan minyak dan membuatnya kehilangan sifat pemakanan.
Satu lagi maklumat penting adalah untuk mengikuti pemeriksaan yang dijalankan oleh badan-badan seperti Inmetro atau Proteste, yang menilai kualiti produk dan minyak yang berbeza yang terdapat di pasaran. Ini menghalang pembelian produk atau penipuan yang tercemar, yang membahayakan pengguna.
Minyak zaitun Lampante adalah sejenis minyak zaitun yang tidak digalakkan untuk digunakan kerana keasamannya lebih tinggi daripada 2.0% dan dianggap sangat tinggi. Penggunaannya adalah biasa sebagai bahan bakar dalam peralatan pencahayaan, tetapi kadang-kadang ia boleh digunakan, tanpa rawatan yang betul, untuk dicampur dengan jenis minyak lain.
Klasifikasi jenis minyak zaitun
Minyak zaitun diperoleh dari buah pokok zaitun, buah zaitun. Jenis minyak dibezakan oleh mekanisme pengekstrakan, penapisan dan suhu yang digunakan untuk mengeluarkan minyak dari zaitun.
Semua faktor ini mengganggu jumlah lemak yang baik di dalam minyak dan lemak yang lebih baik, semakin baik kualiti dan menurunkan keasidan. Dengan cara ini, minyak dikelaskan sebagai:
| Jenis minyak zaitun | Keasidan (%) | Perbezaan utama | Mengenai kami |
| Dara tambahan | Sehingga 0, 8 | Mengekalkan semua nutrien minyak zaitun. Ini adalah hasil daripada menekan buah zait pertama, pada suhu terkawal, tanpa melalui apa-apa jenis penyulingan. | (I.e. |
| Dara | Kurang dari atau sama dengan 2.0 | Ia diperolehi semata-mata oleh proses fizikal dan mekanikal, pada suhu terkawal, tanpa melalui apa-apa jenis penapisan. | (I.e. |
| Unik | Kurang dari atau sama dengan 1.0 | Ia adalah campuran minyak zaitun yang ditapis dengan minyak zaitun atau dara tambahan yang mempunyai kualiti yang lebih rendah. |
(I.e. |
Oleh itu, apabila mungkin, seseorang lebih suka menggunakan minyak zaitun dara tambahan dalam salad dan untuk menyelesaikan persiapan, kerana ia mempunyai lebih banyak nutrien dan lemak yang baik daripada jenis minyak zaitun lain.
Manfaat minyak zaitun tambahan
Pengambilan harian minyak zaitun dara tambahan mengurangkan kolesterol jahat, melindungi jantung dan sel, mengurangkan keradangan dalam tubuh, menurunkan tekanan darah, mencegah penuaan dan penyakit pramatang seperti serangan jantung, kanser dan diabetes jenis 2.
Manfaat minyak zaitun dikaitkan dengan kehadiran lemak tak jenuh tunggal, yang dikenali sebagai lemak yang baik, antioksidan, vitamin E dan zat anti-radang dan kenyal, yang membantu menurunkan berat badan.
Ketahui lebih lanjut mengenai manfaat minyak zaitun dan bagaimana menggunakannya untuk menurunkan berat badan dan memperbaiki kulit dan rambut.
Jumlah minyak zaitun yang disyorkan
Cadangan minyak zaitun sehari ialah 1 sudu besar pencuci mulut.
Minyak zaitun sebaiknya digunakan sebagai perasa untuk salad, dalam menyelesaikan hidangan atau sebagai pengganti mentega dan marjerin untuk menyampaikan roti, dengan itu mengelakkan pemanasan yang berlebihan yang boleh mengubah sifat yang sihat, mengurangkan kandungan antioksidan dan kualiti lemak monounsaturated.
Jadi, untuk memasak, lebih suka minyak yang sihat dengan jumlah lemak tepu yang lebih tinggi, seperti dalam contoh minyak kelapa, sebagai contoh.
