Tepung sorghum

Tepung Sorghum mempunyai warna cahaya, tekstur lembut dan rasa neutral, sama dengan tepung gandum, selain menjadi lebih kaya dengan serat dan protein daripada tepung beras, sebagai contoh, pilihan yang bagus untuk digunakan dalam resipi roti, pastri, pasta dan biskut.

Satu lagi kelebihan ialah sorgum adalah bijirin bebas gluten, yang boleh digunakan oleh orang yang mempunyai Penyakit Celiac atau kepekaan gluten, sebagai makanan yang sangat digunakan untuk membawa lebih banyak nutrien kepada semua jenis diet. Ketahui makanan apa yang mengandungi gluten.

Faedah utama gandum ini ialah:

1. Mengurangkan pengeluaran gas dan ketidakselesaan perut pada orang dengan kepekaan gluten atau intolerans;
2. Meningkatkan transit usus dengan menjadi kaya serat;
3. Bantu mengendalikan diabetes kerana serat membantu menghalang peningkatan besar dalam gula darah;
4. Mencegah penyakit seperti kanser, kencing manis dan penyakit kardiovaskular dengan menjadi kaya antosianin, yang antioksidan kuat;
5. Bantu kolesterol yang lebih rendah dengan menjadi kaya dengan polikosanol;
6. Membantu menurunkan berat badan, disebabkan oleh indeks glisemik rendah dan kandungan serat dan tanin yang tinggi, yang meningkatkan ketegangan dan mengurangkan pengeluaran lemak;
7. Perangi keradangan dengan menjadi kaya dengan fitokimia.

Untuk mendapatkan manfaat ini, penting untuk menggunakan tepung sorgum keseluruhan, yang boleh didapati di pasar raya dan kedai produk pemakanan.

Komposisi pemakanan

Jadual berikut menunjukkan komposisi pemakanan 100 g tepung sorgum keseluruhan.

Kira-kira 2 dan setengah sudu tepung sorgum adalah kira-kira 30g, dan boleh digunakan dalam masakan dengan menggantikan gandum atau tepung beras dan boleh dimasukkan dalam roti, kek, pasta, dan resipi manis.

Petua untuk menggantikan tepung gandum dengan sorgum

Apabila menggantikan tepung gandum dengan tepung sorgum ke dalam resipi roti dan kuih, adunan cenderung untuk mendapatkan kering dan rapuh, tetapi anda boleh menggunakan strategi berikut untuk mengekalkan konsistensi yang betul dari resipi:

• Tambah 1/2 sudu tepung jagung untuk setiap 140 g tepung sorgum dalam resipi untuk gula-gula, kek dan biskut;
• Tambah 1 sudu tepung jagung untuk setiap 140 g tepung sorgum dalam resipi roti;
• Tambah 1/4 lebih banyak lemak daripada panggilan resipi;
• Tambah 1/4 lebih yis atau baking soda daripada preskripsi meminta.

Petua ini akan membantu mengekalkan kelembapan dalam adunan dan menjadikannya tumbuh dengan baik.

Resipi Roti Sorrel Integral

Roti ini boleh digunakan dalam makanan ringan atau semasa sarapan dan, kerana ia mengandungi sedikit gula dan tinggi serat, juga boleh dimakan oleh orang yang menghidap diabetes.

Bahan-bahan:

• 3 telur
• 1 cawan teh susu
• 5 sudu besar minyak zaitun dara
• 2 cawan tepung sorgum keseluruhan bijirin
• 1 cawan serpih oat
• 3 sudu tepung flaxseed
• 1 sudu gula perang
• 1 sudu teh garam laut
• 1 sudu serbuk penaik
• 1 cawan biji bunga matahari dan / atau labu

Kaedah Penyediaan:

Dalam bekas, campurkan semua yang dikeringkan kecuali gula perang. Dalam pengisar, pukul semua cecair dengan gula perang. Masukkan campuran cecair ke bahan kering dan kacau sehingga adunan menjadi homogen, sambil menambah ragi yang terakhir. Masukkan doh ke dalam bentuk roti lancar dan sebarkan bunga matahari dan biji labu di atas. Biarkan selama kira-kira 30 minit atau sehingga doubled doubling dalam jumlah. Bakar selama 40 minit dalam ketuhar yang dipanaskan pada 200ºC.

Lihat lebih banyak tips untuk membuat diet bebas gluten.