Brokoli, selain mempunyai hanya 37 kalori dalam 100g, adalah sejenis sayuran yang diiktiraf secara saintifik untuk mencegah perubahan sel yang dapat menjadi kanser, yang mempunyai konsentrasi tinggi sulforaphane, serta kubis atau kubis Brussels, sebagai contoh.
Cara terbaik untuk memakan brokoli adalah dengan daun dan batang dan dikukus selama 20 minit supaya tidak kehilangan terlalu banyak vitamin C, tetapi ia juga boleh digunakan mentah dalam salad.
Makan brokoli secara kerap juga meningkatkan sistem imun, mengurangkan sembelit dan baik bagi sesiapa yang mengalami masalah kardiovaskular atau keradangan seperti arthritis atau tendinitis, sebagai contoh. Di samping itu, kembang kol juga banyak digunakan dalam diet penurunan berat badan dan untuk mencegah masalah seperti kanser. Ketahui lebih lanjut tentang manfaat kembang kol di sini.
1. Mengurangkan kolesterol
Brokoli adalah sejenis makanan yang kaya dengan serat larut yang mengikat kolesterol dalam darah, menjadikannya lebih mudah untuk menghilangkan hati, membantu menjaga kadar kolesterol dalam tubuh dikawal.
2. Mengelakkan penyakit kardiovaskular
Selain menurunkan kolesterol, brokoli menyimpan saluran darah yang lebih kuat dan dengan itu dapat mengekalkan tekanan darah. Di samping itu, ia mengandungi sulforaphane, sejenis bahan dengan ciri anti-radang yang menghalang kerosakan saluran darah dan perkembangan penyakit arteri koronari.
3. Memudahkan pencernaan
Brokoli adalah cara yang baik untuk memastikan proses pencernaan berfungsi dengan baik kerana komposisi yang kaya dalam sulforaphane mengawal jumlah bakteria dalam perut, mencegah timbulnya ulser atau gastritis, sebagai contoh.
4. Elakkan sembelit
Brokoli adalah sayuran yang mengandungi kira-kira 1 gram serat setiap 10 kalori dan oleh itu ubat semula jadi yang sangat baik untuk meningkatkan fungsi usus dan menghalang perkembangan sembelit.
5. Melindungi mata
Lutein dalam brokoli membantu melindungi mata daripada degenerasi makula dan perkembangan katarak, masalah yang membuat penglihatan kabur, terutama pada orang tua.
6. Mengelakkan masalah bersama
Brokoli adalah sayur-sayuran dengan ciri-ciri anti-radang yang sangat baik yang membantu mengurangkan keradangan sendi dan boleh melambatkan perkembangan masalah sendi seperti osteoartritis.
7. Menghalang permulaan kanser
Broccoli adalah crucifer yang kaya dengan sulforaphane dan indole-3-carbinol, bahan-bahan yang berfungsi sebagai antioksidan, membantu mencegah perkembangan pelbagai jenis kanser, terutamanya perut dan kanser usus.
Maklumat pemakanan untuk brokoli
| Komponen | Kuantiti dalam 100 g brokoli mentah | Kuantiti dalam 100 g brokoli masak |
| Kalori | 37 Kcal | 37 Kcal |
| Lemak | 0.20 g | 0.20 g |
| Karbohidrat | 5.50 g | 5.50 g |
| Protein | 3.30 g | 3.30 g |
| Kalsium | 400 g | 130 g |
| Perlawanan | 70 g | 76 g |
| Besi | 15 g | 1.30 g |
| Natrium | 41.7 mg | ---------- |
| Kalium | 255.2 mg | ---------- |
| Vit. C | 44 mg |
Brokoli boleh disiapkan dalam pelbagai cara, dari rebus dan goreng, namun cara terbaik untuk menelannya adalah mentah, kerana dengan cara ini tidak ada kehilangan nutrien. Jadi tip yang baik untuk menggunakan brokoli mentah adalah untuk membuat salad atau menggunakannya dalam penyediaan jus semulajadi bersama dengan oren, tembikai atau lobak merah sebagai contoh.
Resipi Brokoli
1. Beras dengan brokoli
Untuk mempersiapkan padi ini diperkaya dengan brokoli hanya menambah secangkir nasi, dan dua gelas air. Hanya apabila 10 minit sebelum beras siap, adakah seseorang menambah secawan brokoli cincang, termasuk daun, batang, dan bunga.
Untuk meningkatkan lagi nilai pemakanan resipi ini boleh digunakan beras merah.
2. Brokoli Salad dengan Carrot
Potong brokoli dan masukkan ke dalam periuk dengan kira-kira 1 liter air dan biarkan masak sehingga lembut sedikit. Sejak masa masak brokoli adalah berbeza daripada lobak merah, anda harus meletakkan lobak merah untuk memasak sebelum dan ketika hampir siap, anda perlu menambah brokoli dalam air asin. Setelah dimasak, ia perlu ditaburi dengan minyak zaitun. Pilihan lain ialah memotong 2 ulas bawang putih dalam minyak dan air brokoli dan lobak merah sebelum disajikan.
3. Broccoli gratin
Biarkan seluruh brokoli dalam lembaran pembakar ditutup dengan kertas kertas dan taburkan dengan garam, pasli cincang dan lada hitam. Tutup dengan keju pilihan anda, parut atau potong ke dalam jalur, dan bakar selama 20 minit.
