Gluten adalah protein yang terdapat dalam bijirin seperti gandum, rai dan barli. Pengambilan makanan dengan bijirin ini tidak baik untuk orang yang tidak bertoleransi gluten, seperti pesakit celiac, kerana mereka tidak boleh mencerna protein ini dengan baik, jadi apabila mereka mengambil makanan dengan gluten mereka mempunyai gejala seperti cirit-birit, sakit dan kembung perut.
Gluten semakin gemuk?
Makanan dengan gluten yang menggemukkan terutamanya yang juga mempunyai lemak dan garam sebagai bahan, seperti dalam hal kek, biskut dan cookies, sebagai contoh. Walau bagaimanapun, makanan seperti roti atau roti panggang, walaupun mereka mempunyai gluten, hanya mendapat lemak jika dimakan dalam kuantiti yang banyak.
Mengeluarkan gluten dari makanan adalah biasa dalam beberapa diet kerana gluten terdapat dalam banyak makanan yang tidak sihat dan kalori, dan penarikannya menyumbang kepada peningkatan kualiti makanan harian.
Bilakah saya harus memberi makanan gluten kepada bayi saya?
Gluten perlu dimasukkan ke dalam makanan bayi antara 4 dan 6 bulan, kerana kanak-kanak yang mempunyai hubungan dengan gluten sebelum atau selepas tempoh itu lebih cenderung untuk mengembangkan penyakit seliak, diabetes jenis 1 dan alergi gandum. Lihat perbezaan antara alergi dan intoleransi makanan.
Produk dengan gluten perlu ditawarkan kepada bayi secara beransur-ansur semasa dia masih menyusu, dan seseorang harus waspada terhadap gejala intoleransi seperti perut kembung, cirit-birit dan penurunan berat badan. Sekiranya gejala-gejala ini muncul, bayi perlu dibawa ke doktor kanak-kanak untuk menguji intoleransi gluten. Lihat apa itu dan apa gejala intoleransi gluten dan penyakit seliak.
Makanan yang mengandungi gluten
Makanan yang mengandungi gluten adalah semua makanan yang boleh dibuat dengan gandum, barli atau rai seperti keropok, kek, biskut, roti, roti bakar, bir dan adunan yang menghasilkan tepung gandum seperti adunan pizza dan pasta, sebagai contoh .
Secara umum, makanan mempunyai banyak makanan dengan gandum, yang menyebabkan gluten dikonsumsi dalam kuantiti yang banyak, dan oleh itu beberapa individu melaporkan peningkatan dalam kesihatan, terutamanya dalam pengawalan usus, apabila mereka mengurangkan penggunaan nutrien ini. Di samping itu, minuman seperti bir dan wiski juga mengandungi gluten kerana ia dibuat daripada barley malt.
Makanan tanpa gluten
Makanan bebas gluten terutamanya:
- Buah-buahan dan sayur-sayuran;
- Nasi dan derivatifnya;
- Jagung dan derivatifnya;
- Kanji kentang;
- Daging dan ikan;
- Gula, coklat, koko, gelatin dan ais krim;
- Garam;
- Minyak pati, minyak zaitun dan marjerin.
Makanan dan produk lain yang dibuat hanya dengan bahan-bahan ini, seperti kanji kentang, misalnya, boleh dimakan dalam diet bebas gluten. Makanan perindustrian yang mempunyai gluten label bebas pada label juga tidak mengandungi gluten dan boleh dimakan oleh orang yang tidak bertoleransi terhadap protein ini.
Simbol-simbol mungkin berbeza-beza, tetapi biasanya mempunyai satu atau beberapa telinga gandum yang dipotong, seperti ditunjukkan dalam gambar.
Faedah mengeluarkan gluten dari makanan
Manfaat utama menghapuskan gluten dari makanan adalah pengecualian makanan yang diproses dan kalori dari diet, seperti biskuit, pizza dan kek. Malah orang yang tidak mempunyai intoleransi gluten mula berasa lebih baik kerana mereka mula makan lebih sihat, yang meningkatkan fungsi usus dan badan. Di samping itu, pengeluaran gluten dapat menyumbang kepada penurunan gas dan pembengkakan di perut beberapa orang lebih sensitif terhadap protein ini.
Sembelit dan gas berlebihan boleh menunjukkan masalah dengan gluten, jadi lihat 7 tanda-tanda bahawa anda mungkin mengalami intolerans gluten.
