Malt adalah salah satu ramuan utama bir dan ovomaltine, yang dihasilkan terutamanya dari biji-bijian barli, yang dibasahi dan diletakkan untuk bercambah. Selepas pucuk dilahirkan, bijirin kering dan dipanggang untuk meninggalkan kanji lebih banyak untuk menghasilkan bir.
Malt biasa dihasilkan dari barli, tetapi ia juga boleh dibuat dari biji-bijian gandum, rai, beras atau jagung, dan kemudian dinamakan mengikut tumbuhan yang memberikan produk tersebut, seperti gandum malt, sebagai contoh.
Bagaimana ia digunakan dalam pembuatan bir
Dalam pengeluaran bir, malt adalah sumber kanji, sejenis gula yang akan ditapai oleh yis untuk menghasilkan alkohol dan komponen penting lain bagi minuman itu.
Oleh itu, jenis malt dan bentuk pengeluarannya menentukan rasa, warna dan aroma bir.
Bagaimana ia digunakan dalam pengeluaran wiski
Walaupun sesetengah jenis bir juga menggunakan gandum, jagung dan bijirin beras untuk pengeluaran mereka, wiski dibuat hanya dari barley malt, yang melalui proses yang sama untuk menghasilkan alkohol dari minuman.
Faedah Kesihatan
Malt sangat kaya dengan vitamin dan mineral, membawa manfaat kesihatan seperti:
- Mengatur tekanan darah dengan menjadi kaya natrium dan kalium, penting untuk meredakan saluran darah;
- Mengekalkan kesihatan otot dan mengelakkan diabetes kerana kehadiran magnesium;
- Mencegah anemia dengan menjadi kaya dengan asid folik;
- Meningkatkan fungsi sistem saraf dengan mengandungi vitamin B;
- Mencegah osteoporosis dan menguatkan tulang dan gigi dengan menjadi kaya dengan potasium.
Untuk mendapatkan manfaat ini, anda perlu mengambil 2 hingga 6 sudu teh atau 250 ml bir sehari. Lihat lebih banyak lagi: Mengambil alkohol boleh mengurangkan risiko penyakit jantung.
Resipi Roti Malt
Resipi ini menghasilkan kira-kira 10 hidangan roti.
Bahan-bahan:
- 300 gr barli malt tanah
- 800 g tepung gandum
- 10 sudu madu atau 3 sudu gula
- 1 sudu besar yis organik
- 1 sudu garam
- 350 ml susu
- 1 sudu marjerin
Kaedah penyediaan:
- Campurkan semua bahan dengan tangan dalam mangkuk sehingga membentuk jisim homogen, yang mesti diuli selama 10 minit;
- Biarkan doh itu berehat selama 1 jam;
- Knead sekali lagi dan letakkan doh ke dalam bentuk roti lancar;
- Tutup dengan kain dan mengharapkan untuk berkembang menjadi dua kali ganda;
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 250ºC selama 45 minit.
Setelah selesai memasak di dalam ketuhar, roti harus dibentuk dan disimpan di tempat yang lapang, untuk mengekalkan bentuk dan teksturnya. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa orang dengan intoleransi gluten tidak boleh mengambil barli, dan untuk mengelakkan masalah usus dalam kes ini, lihat apa gluten dan di mana ia berada.
