Kakao adalah benih buah pokok kakao dan bahan utama coklat. Ia kaya dengan flavonoid dan antioksidan, dengan mengambil lebih daripada açaí dan blueberry, yang membawa manfaat kesihatan berikut:
- Meningkatkan mood dan melancarkan kemurungan dan kecemasan dengan meningkatkan pengeluaran serotonin, hormon mood yang baik.
- Mencegah trombosis kerana kehadiran flavonol;
- Melawan kolesterol tinggi dengan menjadi kaya dengan antioksidan dan mencegah pembentukan plak atheroma;
- Mencegah aterosklerosis dengan menghalang pengumpulan kolesterol dalam saluran darah;
- Mencegah anemia, kaya dengan besi;
- Mengurangkan risiko kencing manis akibat antioksidan flavonoid dan membantu melawan rintangan insulin;
- Mencegah masalah seperti demensia dan strok dengan meningkatkan peredaran darah, kognisi dan ingatan;
- Mengurangkan tekanan kerana ia meningkatkan kualiti saluran darah;
- Ia membantu mengawal usus kerana ia mempunyai flavonol dan catechin yang mencapai usus besar di mana mereka dapat meningkatkan jumlah bifidobakteria dan lactobacillus, yang baik untuk kesihatan;
- Membantu mengawal keradangan, yang dapat dilihat dengan mengurangkan jumlah protein C-reaktif dalam darah.
Untuk mendapatkan manfaat ini, anda harus mengambil 2 sudu koko bubuk setiap hari atau 40 g coklat pahit, yang bersamaan dengan 3 3 segi tiga bar.
Adalah penting untuk diingat bahawa hanya coklat pahit, dengan sekurang-kurangnya 70% koko, juga membawa manfaat kesihatan, kerana coklat susu dan coklat putih mengandungi sedikit koko dan banyak gula dan lemak. Dalam memasak, koko boleh ditambah dalam kek, pasta, biskut atau salad buah.
Selain itu, serbuk koko tidak boleh dimakan bersama-sama dengan produk kaya kalsium seperti susu, keju dan yogurt kerana ia mempunyai asid oksalat, bahan yang mengurangkan penyerapan kalsium dalam usus.
Maklumat pemakanan dan cara menggunakannya
Jadual berikut menunjukkan komposisi pemakanan 100 g serbuk koko.
| Jumlah dalam 100 g serbuk koko | |||
| Tenaga: 228 kcal | |||
| Protein | 19 g | Kalsium | 128 mg |
| Karbohidrat | 57 g | Besi | 13 mg |
| Lemak | 23.24 g | Natrium | 60 mg |
| Serat | 33 g | Perlawanan | 734 mg |
| Vitamin B1 | 40 mcg | Vitamin B2 | 40 mcg |
| Magnesium | 499 mg | Kalium | 1524 mg |
Cara makan cacao buah
Untuk memakan buah-buahan pokok kakao, seseorang mesti memotongnya dengan parang untuk mematahkan kulitnya yang sangat keras. Kemudian koko boleh dibuka dan sekumpulan keputihan yang dipenuhi oleh bahan likat yang sangat manis dapat diperhatikan, yang interiornya mempunyai koko gelap, yang dikenal di seluruh dunia.
Anda boleh mengisap hanya gusi putih yang mengelilingi biji koko, tetapi anda juga boleh mengunyah semuanya, juga memakan pedalamannya, bahagian gelap sangat pahit dan tidak kelihatan seperti coklat yang begitu terkenal.
Bagaimana coklat dibuat
Supaya benih ini dapat diubah menjadi serbuk atau coklat, mereka harus dituai dari pohon, dikeringkan di bawah sinar matahari dan kemudian dipanggang dan dihiasi. Adonan yang dihasilkan diaduk sampai mentega koko diekstrak. Pekat ini digunakan terutamanya untuk membuat coklat susu dan coklat putih, manakala koko tulen digunakan untuk membuat coklat pahit atau separuh pahit.
Cocoa Brownie dengan Flaxseed
Bahan-bahan
- 2 cawan teh gula perang
- 1 cawan tepung flaxseed
- 4 biji telur
- 6 sudu besar marjerin tanpa garam
- 1 ¼ cawan serbuk koko (150g)
- 3 sudu besar tepung gandum
- 3 sudu tepung gandum putih
Cara Penyediaan
Meleleh mentega dalam mandi air, tambahkan koko dan kacau hingga rata. Pukul putih telur, tambah kuning telur dan terus berdetak sehingga jisim menjadi ringan. Masukkan gula dan pukul sehingga homogen. Semasa mencampurkan secara perlahan dengan spatula, tambahkan kakao, gandum dan biji rami sehingga seragam. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 230ºC selama kira-kira 20 minit, kerana permukaannya mesti kering dan pedalaman harus lembab.
Ketahui perbezaan antara jenis coklat dan faedahnya.
Makanan lain yang meningkatkan mood
Tonton di video di bawah apakah makanan lain yang juga meningkatkan mood:
