Stevia adalah pemanis semulajadi yang tidak membahayakan kesihatan dan boleh digunakan untuk menggantikan gula dalam jus, teh, kek dan persediaan manis yang lain. Ia dihasilkan dari kilang Stevia Rebaudiana Bertoni dan juga telah digunakan dalam pelbagai produk perindustrian seperti minuman ringan, jus yang diproses, coklat, gelatin dan teh.
Stevia diperbuat daripada steviol glycoside, yang tidak mempunyai kalori dan mempunyai daya pemanis sehingga 300 kali lebih banyak daripada gula biasa. Ia boleh ditemui dalam serbuk atau jatuh, tersedia di pasar raya dan kedai produk semula jadi. Untuk mengelakkan rasa pahit yang biasanya anda rasakan ketika memakan stevia, anda harus membeli ekstrak stevia, dibuat hanya berdasarkan rebaudioside, yang merupakan sebatian manis tanaman. Lihat pemanis semula jadi dan buatan lain.
Cara menggunakannya
Stevia boleh digunakan setiap hari untuk meminum apa-apa makanan atau minuman, seperti kopi dan teh, sebagai contoh. Selain itu, kerana sifat stevia kekal stabil pada suhu tinggi, ia juga boleh digunakan dalam proses pembuatan kuih, baking cookies, sebagai contoh.
Perlu diingat, bagaimanapun, bahawa 1 gram stevia sama dengan 300 gram gula, iaitu, ia tidak mengambil banyak titisan atau sudu stevia untuk makanan atau minuman untuk menjadi manis. Di samping itu, disarankan agar penggunaan pemanis semulajadi ini dilakukan seperti yang diarahkan oleh pakar pemakanan, terutamanya jika seseorang itu mempunyai penyakit asas seperti diabetes atau hipertensi, atau hamil, sebagai contoh.
Faedah Stevia
Sebagai perbandingan kepada pemanis buatan, seperti natrium siklamat dan aspartam, stevia mempunyai kelebihan berikut:
- Membantu mengawal selera makan dengan mengurangkan rasa lapar;
- Membantu mengurangkan berat badan kerana ia tidak mempunyai kalori dan membantu mengurangkan keinginan gula-gula;
- Ia boleh digunakan dalam persediaan yang akan dimasak atau dibakar di dalam ketuhar, kerana stevia tetap stabil dalam suhu sehingga 200ºC;
- Membantu menangani masalah seperti diabetes, hipertensi dan obesiti.
Harga pemanis stevia berkisar antara $ 4 hingga $ 15, bergantung pada saiz botol dan di mana ia dibeli, yang lebih murah daripada membeli gula biasa, kerana hanya sedikit titisan yang diperlukan untuk mengeringkan makanan itu, menjadikan pemanis itu bertahan lama.
Kesan sampingan dan kontraindikasi
Secara umum, penggunaan stevia dianggap selamat untuk kesihatan, tetapi dalam beberapa kes kesan sampingan seperti mual, sakit otot dan kelemahan, pening dan alahan mungkin berlaku.
Di samping itu, ia hanya boleh digunakan untuk kanak-kanak, wanita hamil atau dalam kes diabetes atau hipertensi seperti yang disarankan oleh doktor atau pemakanan kerana ia boleh menyebabkan pengurangan gula darah atau tekanan darah yang lebih besar daripada biasa, meletakkan kesihatan orang yang berisiko.
Satu lagi kesan sampingan stevia ialah ia boleh menjejaskan fungsi ginjal dan harus digunakan dengan berhati-hati dan hanya di bawah kawalan doktor dalam kes-kes penyakit buah pinggang. Lihat 5 soalan paling biasa mengenai pemanis stevia.
