Apakah pencernaan dan bagaimana ia berlaku?

Sistem pencernaan, yang juga dikenali sebagai pencernaan atau gastro-usus (SGI) merupakan salah satu sistem utama tubuh manusia dan bertanggungjawab untuk pemprosesan makanan dan penyerapan nutrien, yang membolehkan tubuh berfungsi dengan baik. Sistem ini terdiri daripada beberapa organ, yang bertindak bersama untuk menjalankan fungsi utama berikut:

• Menggalakkan pencernaan protein, karbohidrat dan lipid daripada makanan dan minuman yang digunakan;
• Menyerap cecair dan mikronutrien;
• Menyediakan halangan fizikal dan imunologi untuk mikroorganisma, badan asing dan antigen yang digunakan dengan makanan.

Dengan cara ini, SGI bertanggungjawab untuk mengawal selia metabolisme dan sistem imun untuk mengekalkan fungsi badan yang betul.

Organ-organ dalam sistem pencernaan

Sistem pencernaan terdiri daripada organ-organ yang membolehkan makanan atau minuman ditelan dan, di sepanjang jalan, penyerapan nutrien penting untuk berfungsi dengan betul organisma. Sistem ini bermula dari mulut ke dubur, dan organ konstituennya adalah:

1. Mulut : bertanggungjawab untuk menerima makanan dan mengurangkan saiz zarah supaya ia dapat dicerna dan diserap dengan lebih mudah, selain mencampurkannya dengan air liur;
2. Esophagus : bertanggungjawab untuk mengangkut makanan dan cecair dari rongga mulut ke perut;
3. Perut : memainkan peranan penting dalam penyimpanan sementara dan pencernaan makanan yang dimakan;
4. Usus kecil : bertanggungjawab untuk penghadaman dan penyerapan makanan dan menerima rembesan pankreas dan hati, yang membantu proses ini;
5. Usus besar : ini adalah penyerapan air dan elektrolit. Organ ini juga bertanggungjawab untuk menyimpan sementara produk pencernaan yang berfungsi sebagai sarana untuk sintesis bakteria beberapa vitamin;
6. Lurus dan anus : bertanggungjawab untuk mengawal pembuangan air besar.

Sebagai tambahan kepada organ-organ, sistem pencernaan terdiri daripada beberapa enzim yang menjamin pencernaan makanan yang betul, yang utama adalah:

• Salivary amylase, atau ptyalin, yang terdapat di dalam mulut dan bertanggungjawab untuk pencernaan kanji awal;
• Pepsin, yang merupakan enzim utama dalam perut dan bertanggungjawab terhadap kemerosotan protein;
• Lipase, yang juga terdapat dalam perut dan menggalakkan pencernaan awal lipid. Enzim ini juga dirembes oleh pankreas dan melakukan fungsi yang sama;
• Trypsin, yang terdapat dalam usus kecil dan membawa kepada kemerosotan asid lemak dan gliserol.

Kebanyakan nutrien tidak dapat diserap dalam bentuk semulajadi mereka kerana saiz mereka atau fakta bahawa mereka tidak larut. Oleh itu, sistem pencernaan bertanggungjawab untuk mengubah zarah-zarah besar ini menjadi zarah yang lebih kecil dan larut yang dapat diserap dengan cepat, yang disebabkan terutamanya oleh pengeluaran pelbagai enzim pencernaan.

Bagaimana penghadaman berlaku

Proses pencernaan bermula dengan pengambilan makanan atau minuman dan berakhir dengan pembuangan najis. Pencernaan karbohidrat bermula di mulut walaupun pencernaan adalah minimum, sementara pencernaan protein dan lipid bermula di perut. Kebanyakan penghadaman karbohidrat, protein dan lemak berlaku di bahagian awal usus kecil.

Masa pencernaan makanan berbeza mengikut jumlah dan ciri makanan yang dimakan, dan boleh berlangsung sehingga 12 jam untuk setiap hidangan, sebagai contoh.

1. Penghadaman dalam rongga oropharyngeal

Di mulut, gigi menghancurkan dan menghancurkan makanan yang ditelan ke dalam zarah-zarah yang lebih kecil dan kek makanan yang terbentuk dibasahkan dengan air liur. Di samping itu, terdapat pembebasan enzim pencernaan, amilase salivary atau ptyalin, yang memulakan penghadaman kanji yang membentuk karbohidrat. Pencernaan kanji dalam mulut dengan tindakan amilase adalah minima dan aktivitinya dihalang di dalam perut kerana kehadiran bahan-bahan asid.

Bolus makanan melewati pharynx, di bawah kawalan sukarela, dan esophagus, di bawah kawalan sukarela, mencapai perut, di mana ia bercampur dengan rembesan gastrik.

2. Pencernaan dalam perut

Di dalam perut, rembesan yang dihasilkan kaya dengan asid hidroklorik dan enzim dan dicampur dengan makanan. Dengan kehadiran makanan dalam perut, pepsin, yang merupakan salah satu daripada enzim yang terdapat di dalam perut, dirembeskan dalam bentuk tidak aktif (pepsinogen) dan ditukar menjadi pepsin oleh tindakan asid hidroklorik. Enzim ini memainkan peranan penting dalam proses pencernaan protein, mengubah bentuk dan saiznya. Selain daripada pengeluaran pepsin, terdapat juga pengeluaran, dalam kuantiti yang lebih kecil, lipase, yang merupakan enzim yang bertanggungjawab untuk penguraian awal lipid.

Rembesan gastrik juga penting untuk meningkatkan ketersediaan dan penyerapan usus vitamin B12, kalsium, zat besi dan zink.

Selepas memproses makanan melalui perut, makanan bolus dikeluarkan dalam jumlah kecil dalam usus kecil mengikut kontraksi perut. Dalam kes makanan cair, pengosongan gastrik berlangsung selama kira-kira 1 hingga 2 jam, sedangkan untuk makanan pepejal ia berlangsung kira-kira 2 hingga 3 jam dan bervariasi mengikut jumlah kelantangan dan ciri-ciri makanan yang ditelan.

3. Pencernaan dalam usus kecil

Usus kecil adalah organ utama pencernaan dan penyerapan makanan dan nutrisi dan dibahagikan kepada tiga bagian: duodenum, jejunum dan ileum. Pada bahagian awal usus kecil, pencernaan dan penyerapan kebanyakan makanan yang dicerna berlaku disebabkan oleh stimulasi pengeluaran enzim oleh usus kecil, pankreas dan pundi hempedu itu sendiri.

Bile dirembes oleh hati dan pundi hempedu dan memudahkan penghadaman dan penyerapan lipid, kolesterol dan vitamin larut lemak. Pankreas bertanggungjawab untuk merembeskan enzim yang dapat mencerna semua nutrien utama. Enzim yang dihasilkan oleh usus kecil mengurangkan karbohidrat berat molekul yang lebih kecil dan peptida saiz sederhana dan besar, sebagai tambahan kepada trigliserida yang terdegradasi dalam asid lemak bebas dan monoglycerol.

Kebanyakan proses pencernaan diselesaikan di duodenum dan jejunum atas, dan penyerapan nutrien yang paling hampir selesai pada masa bahan mencapai bahagian tengah jejunum. Kemasukan makanan yang dihadam sebahagiannya merangsang pelepasan beberapa hormon dan seterusnya enzim dan cecair yang mengganggu motilitas gastrointestinal dan kenyang.

Di seluruh usus kecil hampir semua makronutrien, vitamin, mineral, unsur surih dan cecair diserap sebelum mencapai kolon. Kolon dan rektum menyerap kebanyakan cecair yang tinggal dari usus kecil. Kolon itu menyerap elektrolit dan sejumlah kecil nutrien yang tinggal.

Serat yang tinggal, pati tahan, gula dan asid amino ditapai oleh sempadan berus kolon, mengakibatkan asid lemak dan gas rantaian pendek. Asid lemak rantai pendek membantu mengekalkan fungsi mukosa yang normal, melepaskan sedikit tenaga daripada beberapa karbohidrat dan asid amino sisa, dan memudahkan penyerapan garam dan air.

Kandungan usus mengambil 3 hingga 8 jam untuk mencapai injap ileocecal, yang berfungsi untuk membatasi jumlah bahan usus yang melewati usus kecil ke usus besar dan mencegah kembalinya.

Apa yang boleh mengganggu pencernaan

Terdapat beberapa faktor yang boleh menyebabkan pencernaan tidak dapat dilakukan dengan betul, mengakibatkan akibat kesihatan bagi orang tersebut. Beberapa faktor yang boleh menjejaskan penghadaman adalah:

• Kuantiti dan komposisi makanan yang ditelan, kerana bergantung pada ciri makanan makanan proses pencernaan dapat lebih cepat atau lebih lambat, yang dapat mempengaruhi sensasi ketenangan, misalnya.
• Faktor psikologi seperti penampilan, bau dan rasa makanan. Ini kerana sensasi ini meningkatkan pengeluaran air liur dan rembesan perut, selain memihak kepada aktiviti otot SGI, menyebabkan makanan itu sedikit dicerna dan diserap. Dalam hal emosi negatif, seperti ketakutan dan kesedihan, sebagai contoh, terbalik: terdapat penurunan dalam pembebasan rembesan gastrik serta pengurangan peristaltic gerakan usus;
• Mikrobiota pencernaan, yang mungkin diganggu kerana penggunaan ubat-ubatan antibiotik, menggalakkan rintangan bakteria, atau keadaan yang mengakibatkan penurunan pengeluaran asid hidroklorik melalui perut, yang boleh mengakibatkan gastrik.
• Pemprosesan makanan, kerana cara makanan dimakan boleh mengganggu kelajuan penghadaman. Makanan yang dimasak biasanya dicerna lebih cepat daripada yang dimakan mentah, contohnya.

Sekiranya gejala yang berkaitan dengan sistem gastrointestinal, seperti gas yang berlebihan, pedih ulu hati, perut kembung perut, sembelit atau cirit-birit diperhatikan, sebagai contoh, adalah penting untuk pergi ke ahli gastroenterologi untuk mengenal pasti punca simptom dan mulakan rawatan yang terbaik.